Was der Mitbegründer von Sweetgreen in seinem Kühlschrank setzt, um Salatmüdung zu vermeiden

Gehen Sie in jedes Süßwarengrün, und Sie werden eine schillernde Auswahl an lebendigen, saisonalen Produkten sehen-und natürlich ganzjähriges Grundnahrungsmittel wie Kale und Avocado. Das Spähe in den Kühlschrank von Nic Jammet in Inside in Inside ist ein bisschen ähnlich. Aber neben dem Besten, was die Bauernmärkte von LA zu bieten haben, finden Sie auch einige unerwartete Zutaten. (Wenn Sie einen Salat zum Abendessen essen-die meisten Nächte-auch eine, die so köstlich ist wie Sweetgreen-es ist nur natürlich, dass Sie in der Küche besonders kreativ werden möchten, wenn Sie die Chance haben.)

Wie sich herausstellt, ist Jammet ein ziemlich großer Japanophil, das groß in die Gesundheit ist und fermentiert ist alles. (Warte, bis du die Reisschüssel sehen, die er aufpeitschte.) Finden Sie von Kabocha Squash über Kumquats und eingelegte Pflaumen heraus, wie er ungewöhnliche Zutaten verwendet, um sein hausgemachtes Spiel so frisch wie möglich zu halten.

Scrollen Sie nach unten, um eine ernsthafte Inspiration für die Mahlzeitplanung zu erhalten, mit freundlicher Genehmigung von Sweetgreen-Mitbegründer Nic Jammet's Kühlschrank.

Das ist ein gut aussehender Salat. Ist das, dass Ihr Anlaufpunkt grün ist?

Wenn ich bei Sweetgreen esse, mache ich normalerweise Romaine oder Grünkohl. Aber wenn ich auf dem Bauernmarkt bin und einen kleinen Edelsteinsalat sehe, kann ich ihn einfach nicht kaufen. Es ist wahrscheinlich mein Favorit. Ich habe dieses Foto am Wochenende gemacht und gehe normalerweise am Freitag oder Samstag auf den Bauernmarkt. Abgesehen davon sieht mein Kühlschrank ziemlich leer aus, weil ich normalerweise nur Sweetgreen zum Abendessen esse-und ich sage das nicht nur!

Sie müssen einige ziemlich gute Tricks haben, um Salatsmüdigkeit zu vermeiden.

Ja, ich habe seit ungefähr 10 Jahren jeden Tag Salat gegessen. Ich habe keine Mahlzeit für die Woche oder so. Normalerweise gehe ich einfach zum Bauernmarkt und kaufe, was gut aussieht, ohne genau zu wissen, was ich damit machen werde. Für mich ist es das Beste. Ich kaufe auch gerne Dinge, mit denen ich noch nie gekocht habe, um es auszuprobieren.

Was ist im oberen Regal rechts neben dem Kombucha?

Das sind einige Cornichons, die eingelegte Gurken und Sqirl -Marmelade, die ich immer in meinem Kühlschrank habe, weil ich einmal in der Woche dorthin gehe, dorthin gehe ich dorthin. In diesen kleinen Behältern gibt es ein geschnittenes eingelegtes Gemüse, das ich von einem lokalen japanischen Markt erhalten habe. Sie sind eingelegte Radieschen und Gurken, die ich in das Frühstück, Reisschalen oder Salate werfe.

Und ja, dann ist da noch der Kombucha. Für mich ist Gesundheitszustand die am besten schmeckende Verkostung. Ich habe immer etwas davon in meinem Kühlschrank zum Trinken am Morgen.

Was ist neben dem Salat in diesen Silberpaketen?

Das sind einige Reisbälle vom japanischen Markt, und im Regal unten neben den Orangen befindet sich einige Seetang vom Markt. Ich denke, ich bin das, was du als Japanophile nennen würdest. Ich war in den letzten Jahren ein paar Mal in Japan und habe mich immer von dem Essen und der Kultur inspirieren lassen. Also gehe ich ungefähr einmal pro Woche auf den japanischen Markt in der Nähe meiner Wohnung und Geek auf dem gesamten japanischen Essen aus.

Dieser Kabocha -Kürbis springt auch wirklich heraus.

Das ging in ein grünes Curry, das ich gemacht habe. Ich schneide es in Würfel und röstete es so. Und neben dem Kürbis befindet sich ein probiotisches Getränk, das ich mag, und dann etwas Cottage -Käse. Es ist eigentlich sehr schwer, Cottage -Käse zu finden, der nicht viele Stabilisatoren und Müll enthält, aber diese Marke gute Kultur ist ziemlich sauber. Als Kind habe ich viel Hüttenkäse gegessen und dann habe ich es dann nicht für 15 Jahre gegessen. Und jetzt bin ich wieder im Hüttenkäsezug.

Hier in den unteren Regalen gibt es viele frische Produkte.

Ja, neben dem Seetang im dritten Regal befinden sich einige Kumquats, die einfach schön sind, um zu snack. Sie sind wirklich sauer und gut für Ihren Magen. Ich esse sie entweder als is oder stecke sie in die Innenseite eines Reisballs.

Es sieht so aus, als wären noch einige japanische Zutaten in Ihrer Kühlschrank -Tür versteckt.

Ja, da ist ein Ponzu, eine Sauce auf Zitrusbasis, und etwas Sake. Das einzige, was ich immer in meinem Kühlschrank habe, das ich gerade vor diesem Bild fertig hatte, ist wirklich gute französische Butter. Aber ich habe etwas Ghee da drin, das ich ähnlich wie Butter benutze, mit geröstetem Gemüse.

Tahini ist ein weiteres dieser Dinge, die ich immer in meinem Kühlschrank habe. Dieses Glas Mayonnaise ist neu, aber normalerweise habe ich Fabanaise gegessen, das vegane Mayo aus Kichererbsenwasser ist.

Und neben dem Sake und Whisky im oberen Regal sieht es so aus, als gäbe es eine gute Flasche Wein.

Ja, das ist Wein. Normalerweise habe ich eine Flasche Champagner in meinem Kühlschrank [für] wann immer wir feiern müssen.

Was hast du gefeiert??

Wir hatten gerade unseren großen Firmenretreat diese Woche und es war eine unglaubliche Woche. Also kam ich am Freitag zurück und eröffnete eine Flasche Champagner!

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