Achten Sie auf, Blumenkohl Dies ist das instagrammbarste Gemüse des Winters

Romanesco ist wie das französische Mädchen des Bauernmarkt. (Okay, es ist also tatsächlich ein italienisches Gemüse-einfach mitspielen.)

Es ist auch ein Favorit von Nina Clemente, Koch in der Innenstadt von Los Angeles 'di Alba Restaurant-The New, Focaccia-ausgerichteter kleiner Schwester des beliebten (und budeny) Cafés The Smile in New York City. "Romanesco ist der römische Brokkoli", sagt sie. „Ich habe es zum ersten Mal als Kind auf den Märkten in Rom begegnet und war begeistert, als ich es in den kalifornischen Bauernmärkten sah. "

Wie seine Cousins, Brokkoli und Blumenkohl, ist Romanesco reich an Ballaststoffen, Kalium, Vitamin C und Eisen-und es wurde sogar gezeigt. Es sieht auch sehr, sehr cool aus. "Ich bin besessen von der Fibonacci -Spirale, der dem Romanesco -Muster folgt", sagt Clemente. (Die Fibonacci -Spirale ist ein trippiges, wiederholtes mathematisches Motiv, das überall in der Natur gefunden wird, FYI.)

Sie ist aber auch das Gemüse herange. „Ich liebe dieses Rezept, weil es mich an meine Kindheit erinnert, da meine Mutter oft einfach geröstetes Gemüse mit frischen Kräutern und Olivenöl gewürzt ist“.

Mühelos elegant? Es muss wirklich einen europäischen Stammbaum haben.

Scrollen Sie nach unten, um das Rezept für den Cali Cauli Romanesco -Salat von Chef Nina Clementes im Smile's Di Alba Restaurant zu erhalten.

Cali Cauli mit Minz -Salsa Verde

Mit freundlicher Genehmigung von Koch Nina Clemente, dem Lächeln des Lächelns

Ergibt 6 Portionen

Zutaten
1 Kopf Romanesco
1 Kopflila Blumenkohl
1 Kopf orange Blumenkohl
3 EL, 1/3 Tasse extra junges Olivenöl extra
1/2 EL Salz
1/2 Tasse gehackte Minze
1/4 Tasse gehackte Petersilie
1 EL fein gehackte Kapern
2 TL Grüne Zwiebel
Saft aus 1/2 Zitrone
Zitrone Schale von einer Zitrone

1. Ofen auf 450 ° F vorheizen.

2. Entfernen Sie Romanesco- und Blumenkohlkerne und schneiden Sie die Köpfe in mundgerechte Blüte. Werfen Sie Blüten mit drei Esslöffeln Olivenöl und einem halben Esslöffel Salz. In einer gleichmäßigen Schicht auf zwei Backblättern ausbreiten. Sieben Minuten bei 450ºF braten.

3. Während Blumenkohl rösten, Minze, Petersilie, Kapern, grüne Zwiebeln und ein Drittel Olivenöl in einem Mixer geben. Puls schnell bis gerade kombiniert, da die Hitze der Mixer die Sauce bräunen und ihr einen bitteren Geschmack verleihen.

4. Sobald Blumenkohl fertig ist, lassen. Mit Salz zum Geschmack würzen.

Das Lächeln des Lächelns,827 e. 3. st., Los Angeles, CA, 90013, 213-620-6244, www.Eatdialba.com

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