Dieses neue pflanzliche Restaurant serviert Cocktails aus verschwendeten Zutaten

Um die produzierenden Zutaten abzurunden, bietet XYST ökologische Geister an. „Ich betrachte definitiv lokale Produkte, aber auch Benchmark-Artikel wie Bombay Gin, das eine preisgekrönte nachhaltige Brennerei aufweist und viel dazu beigetragen hat, das Spirituosengeschäft über die Veränderung der Praktiken zu verändern, um die Umwelt besser zu dienen“.

Das passt völlig zur Philosophie von Chefkenne Kenney für umweltfreundliche saubere Küche.

Letztes Jahr debütierte Kenney Double Zero, ein veganes Pizza -Konzept im Ostdorf von Manhattan. Und jetzt, für seine zweite Stadtbemühungen, programmiert er ein ganztägiges europäisches und nordafrikanisches Menü an der Küste, das aus saisonalen und lokalen Zutaten gebaut wurde-denken Sie kleine Mezze-Gerichte, gefolgt von größeren Vorbereitungen im familiären Gemüse: Dukkah Avocado mit erhaltener Zitrone; Tunesischer gewürzter Kürbis mit Curryblättern; und za'atar geröstete Karotten mit Pistazienjoghurt und Kreuzkümmelwafer, um nur einige zu nennen.

Und zusätzlich zu den Cocktails von Dorman haben diejenigen, die Alkohol vermeiden möchten.

Während Kenney und Dorman immer noch die Liste der Lieferanten anstellen, aus denen sie abhängig von der Saisonalität beziehen, werden viele Zutaten aus dem nahe gelegenen Union Square Greenmarket sowie aus örtlichen Bauernhöfen wie North Fork, Long Island-Saturton und Blooming stammen Hill Farm im Hudson Valley.

Während Xyst einen aufregenden Einstieg in die Welt der Experten -Tipples für Kenney markiert, dient es ebenfalls als neue Grenze für Dorman und inspiriert Kreativität im Namen des allgemeinen Wellness nicht nur für ihre Kunden, sondern für die Welt.

Weitere Produkte für produzieren basierte Cocktail-Inspo finden Sie in diesen Rezepten für einen entzündungshemmenden entzündungshemmenden Cocktail und ein verbessertes blutiges Maria von Außeninstitutsgründerin Laura Silverman.