Mit diesem Butternut Squash Smash sehnen Sie sich zum Abendessen nach Toast auf Toast

Avocado Toast? Perfektioniert es vor Jahren. Mit Süßkartoffeln gegossen? Zerquetschte es.

Aber Butternusskürbis? Das ist das nächste Level-insbesondere wenn Sie folgen Einfache grüne Abendessen Das Rezept von Autor Susie Middleton, das aus einer Cranberry-Citrus-Kräuterbutter und knusprigen Schalotten hergestellt wird. (Ist Ihr Mund noch wässrt?)

"Ich empfehle immer, Aromen zu schichten". "Dieses Rezept spielt insbesondere mit Süße aus Preiselbeeren, Zitrusfrüchten aus Zitrone und Orange, Gewürz aus dem Jalapeño und einer Mischung aus cremigen und knusprigen Texturen aus dem Kürbis und Nüsse."

Bereit, Ihr Toastspiel zu verbessern? Lesen Sie weiter für das vollständige Rezept.

Gerösteter Butternuss "Smash" auf Vollkorntoast mit Cranberry-Citrus-Kräuterbutter und knusprigen Schalotten

Dient 2-3

Zutaten
Für den "Smash"
2 Tassen kleine, geschälte Butternusskürbis klein
2 EL plus 2 TL Extra-Virin-Olivenöl oder Traubenkernöl sowie mehr zum Bürsten
Koscheres Salz
3 EL Kranberry-Citrus Kräuterbutter (Rezept folgt) bei Raumtemperatur
2 große Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (optional)
2 oder 3 Scheiben Bauernbrot
2 EL gehackte geröstete Pekannüsse, geröstete Walnüsse, geröstete Pepitas oder Rosmarin

Für die Butter
Macht ungefähr 1/3 Tasse

Zutaten
4 EL ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur weich
1/4 TL koscheres Salz
1/4 TL frisch geriebene Orangenschale
1/4 TL frisch geriebene Zitronenschale
2 EL sehr fein gehackte Preiselbeeren
1 TL gehackter frischer Thymian
1/2 TL Saatgut und gehackt frisch jalapeño

1. Positionieren Sie ein Rack in der Mitte Ihres Ofens und heizen Sie sie auf 425 ° F vor. Säumen Sie ein umgeschnittenes Backblech mit Pergamentpapier. Werfen Sie den Kürbis mit einem kaum zwei Esslöffel Öl und einem vierten Teelöffel Salz. In einer einschicht auf dem backblech anordnen und backen, mit einem metallspatel halber durch das koch für 26 bis 28 Minuten umdrehen, bis schön gebräunt und zart ist.

2. Übertragen Sie den Kürbis sofort in einen mittleren Topf bei schwacher Hitze und geben Sie vier bis fünf Teelöffel der Cranberry Butter hinzu. Wirf und rühre und benutze dann einen Handheld -Stampfer, um den gerösteten Kürbis und die Butter sanft zu zerdrücken, bis er grob zusammenhält. (Einige Kürbishüpfen bleiben bleiben.) Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und Deck.

3. Kochen Sie die Schalotten (falls verwendet): Erhitzen Sie zwei Teelöffel des Öls in einer kleinen (acht Zoll) nicht-Stick-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotten und eine Prise Salz hinzu. Kochen, rühren, bis er weich und gebräunt ist, ungefähr fünf Minuten. Übertragen Sie die Schalotten auf einen mit Papierhandtuch ausgekleideten Teller.

4. Bereiten Sie die Kräuterbutter vor: Legen Sie die Butter in eine kleine Schüssel. Fügen Sie das Salz und die Orange und die Zitronenschale hinzu. Mischen Sie die Butter mit einem kleinen Silikonspatel oder der Rückseite eines Löffels. Fügen Sie die Preiselbeeren, den Thymian und die Jalapeño hinzu und rühren Sie weiter, bis die Mischung glatt ist.

5. Einen Ofenbrillen oder den Broiler in einem Toaster vorheizen. Brot die Brotscheiben auf einer Seite mit einem kleinen Stück Öl und mit Salz bestreuen. Ordnen Sie die Scheiben auf einem Backblech an. Braten Sie auf der Oberseite goldbraun, ungefähr zwei Minuten. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, drehen. Braten bis die Oberseite leicht gebräunt, ungefähr zwei Minuten.

6. Verteilen Sie die warme Kürbismischung gleichmäßig auf den Toasts. Top mit den Schalotten (falls verwendet) und gerösteten Nüssen. Sofort dienen.

Jede Woche stehen wir auf ein mühsames und köstliches Rezept, das wirklich genial (und einfach zu machen) von jemandem ist, der uns in der Food -Welt begeistert hat. Wir sprechen von Buzzy -Kochbuchautoren und Instagram Foodies für brillante Köche. Aus dem Rezept des Wochenarchiv.

Urimal essen könnte das neue Paläo sein-und das obige Rezept ist zu 100 Prozent konform. Und wenn Sie Butternusskürbis übrig haben, werden diese "Pommes" Ihr Verlangen befriedigen.

Nachgedruckt aus sImple grüne Abendessen von Susie Middleton © 2017 von Susie Middleton. Fotos © 2017 von Randi Baird. Nachdruck in Arrangement mit ROOST -Büchern, Eindruck von Shambhala Publications, Inc.