Diese Kombucha -Muffins sind eine gesündere Einstellung zu irischem Soda -Brot

Als Jerrelle Guy, der Blogger hinter Schokolade für Basilikum und das neue Kochbuch Schwarzes Mädchen backen Sie zog aus dem Süden zur Graduiertenschule nach Boston und sagte, sie fühle sich wirklich entfremdet. "Ich war damals die einzige farbige Person in meinem akademischen Programm", erklärt Guy. Als sie begann, die #Blackgirlmagic -Hashtag in den sozialen Medien zu vermehren. „Ich begann zu verstehen, was es darstellt-dass wir so schön sind, wie wir sind, wir müssen uns nicht ändern oder uns einer bestimmten Reihe von Regeln befolgen.”

Diese wachsende Selbstvertrauen und die regelbreitende Perspektive fanden ihren Weg in die Backrezepte von Guys, die nostalgische Desserts mit unerwarteten Aromen, veganen Wendungen und überraschenden Techniken kombinieren. „Backen ist so starr und ich dachte: 'Muss ich mich wirklich anpassen?'«, Sagt Guy.

„Backen ist so starr und ich dachte: 'Muss ich mich wirklich anpassen?'"

Nehmen Sie zum Beispiel ihre Kombucha -Muffins aus Schwarzes Mädchen backen, die auf dem irischen Soda-Brot basieren, das sie in Boston als probiotischer und veganer Wendung als allgegenwärtig empfand. "Ich wusste, dass die Kohlensäure und die Säure im Kombucha wegen des Konzepts hinter irischem Soda -Brot und Bierbrot mit dem Backpulver reagieren würden", sagt Guy. „Und ich dachte, Kombucha klang viel mehr Spaß als Soda, also habe ich gerade damit experimentiert!”

Guy, ein ehemaliger Veganer, erstellt auch pflanzliche Versionen der meisten ihrer Rezepte. Für die Kombucha-Muffins können Sie geschmolzene milchfreie Butter oder ein neutrales Öl wie Trauben-, Saflor-, Sonnenblumen- oder Rapsöl anstelle der Butter im Teig verwenden. Oder experimentieren Sie mit Ihren eigenen Substitutionen-es gibt wirklich keine Regeln.

Lesen Sie weiter, um das Kombucha -Muffins Rezept zu erhalten.

Kombucha Muffins

Macht 12 Muffins

Zutaten
3 Tassen weißes Vollkornmehl oder geschriebenes Mehl
4 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen oder neutrales Öl
3/4 Tasse Agave oder Honig
1 16 oz. Flasche einfach Kombucha

1. Den Ofen auf 425 ° F vorheizen. Öl die Brunnen einer Muffinform ölen und in der Nähe haben.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammenrühren. Gießen Sie die geschmolzene Butter und Agave über die trockenen Zutaten und gießen Sie dann in den Kombucha. Die Mischung verquirlen, bis es gerade kombiniert ist. Übermischen Sie nicht oder Ihre Muffins werden hart sein.

3. Teilen Sie die Mischung sofort auf die Muffinbrunnen und backen Sie sie fünf Minuten lang im Ofen. Dann reduzieren. Die anfängliche hohe Hitze des Ofens sorgt dafür.

3. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Warm mit mehr weicher Butter servieren, wenn Sie möchten.

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