Der Plus-Faktor, warum gesunde Fast-Casual-Essen das neue Fast Food ist

Diese Woche über den Plus-Faktor sprechen wir über die gesunde, schnelle Revolution. Sicher, es ist großartig, dass es so einfach wird, eine Bio -Getreideschale wie ein Big Mac zu bekommen. Aber warum und wo geht der Trend als nächstes? Hier klingen Branchenkenner ab.

Sie haben genau 20 Minuten Zeit, um das Büro zu verlassen und sich zu Mittag zu nehmen, bevor Sie in eine Telefonkonferenz springen. Es ist einer dieser Tage (wieder), an denen Fast Food Ihre einzige Option ist. Sie ziehen also Ihr Telefon heraus, bestellen Ihren bereits gespannten Sweetgreen-Salat mit der App, gehen Sie zum nächsten Ort (sie tauchen in letzter Zeit überall überall auf), überspringen Sie die Mega-Long-Linie, schnappen Sie sich Ihre bereits verarbeiteten Bestellen Sie und kehren Sie mit fünf Minuten zu Ihrem Schreibtisch zurück. Klingt bekannt?

Das Konzept von "Fast Food" hat sich in den letzten Jahren vollständig verändert. Sicher, Burgerketten wie McDonald's und Wendy's-mit einer Markenzeichen fluoreszierende Beleuchtung, die (nicht so) subtil ihre Get-in-and-Get-Out-Dining-Philosophie fördert-machen immer noch Bank. Aber in den letzten Jahren ist eine Unterkategorie, "Fast Casual", entstand.

Bio-Farm-to-Table-Speisegänger wird so leicht wie ein Whopper zu finden.

Mit mehr als 70 Standorten in den USA (hauptsächlich an der Ost- und Westküste sowie in Illinois und Pennsylvania) ist Sweetgreen das vielleicht beste Beispiel für den gesunden Fast-Casual-Boom, aber es ist nicht der einzige Spieler. nicht durch einen langen Schuss.

Bio-Farm-to-Table-Speisegänger wird so leicht wie ein Whopper zu finden. Die Verschiebung ist ein willkommener?

Lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum ein gesundes, schnelles, lässiges Essen überall ist-und warum es hier bleibt.

Die kulturelle Verbindung zum Essen hat sich verändert

"Als wir vor 10 Jahren Sweetgreen gründeten, war die Lebensmittellandschaft an einem ganz anderen Ort", sagt Mitbegründer Nic Jammet. "Es war unglaublich zu sehen, wie sich die Verbindung der Menschen zu Essen verändert hat, insbesondere in den letzten Jahren."Jammet sagt, als sie zum ersten Mal in die Szene eintraten, wurde wirklich erwartet. Jetzt fordern sie nicht nur gesunde Optionen, sondern möchten auch, dass sie nachhaltig bezogen werden.

"Wir sehen definitiv eine Gesundheitsbewegung, keine Modeerscheinung". "Verbraucher melden sich gesund als nein. 1 Merkmal, von denen sie mehr auf Restaurantmenüs sehen wollen, und was sie damit meinen, dass sie nach Essen suchen, das real ist."

"Wenn Sie gleichzeitig Ihren Teller und den Garten schauen können, bildet es eine ganz neue Verbindung zu Ihrem Essen."-Erik oberholter, Mitbegründer von zarten Grüns

Was bedeutet "echt"? Tender Greens setzt darauf, dass Farm-to-Tisch die Antwort ist. Die in Westküsten ansässige Marke nimmt das Ethos so buchstäblich wie möglich, indem sie Lebensmittel anbauen nächste zu den Tischen. Die vertikalen Gärten werden an jedem Ort installiert, der einmal pro Woche geerntet wird. "Wenn Sie gleichzeitig Ihren Teller und den Garten schauen können, bildet er eine ganz neue Verbindung zu Ihrem Essen".

Sie sind eine weitere gesunde, schnelle Marke. Mit 25 Standorten an der Westküste expandiert die Kette 2018 nach New York City und Boston. "Im Jahr 2006 in Los Angeles gab es sehr teure Restaurants, die sich viele Menschen nicht wirklich leisten konnten, und es gab Fast Food, die nicht zur gesunden Esskultur passten".

Tender Greens zielten darauf ab, diese Lücke zu überbrücken und die Küche von Farm-to-Tisch zu Preisen anzubieten, die möglicherweise mehrmals pro Woche Menschen anziehen könnten. Heute kosten fast alle zarten Green-Vorspeisen zwischen 11 und 15 US-Dollar oder weniger als die Hälfte der Kosten einer typischen Boutique-Fitnessklasse.

Mehr Bildung hat zu gesünderen Auswahlmöglichkeiten für Lebensmittel geführt

Eine der am schnellsten wachsenden neuen, gesunden schnellen Ketten ist Dr. Smod, wo alles auf der Speisekarte entzündungshemmend ist. Der gesamte Ort ist eine milchfreie Zone, und das Menü besteht zu 80 Prozent auf Pflanzenbasis auf pflanzlicher Basis auf pflanzlicher Basis, die auf Pflanzen basieren. "Ich denke, der Grund, warum Menschen bereit sind, ihr Geld für gesunde Nahrung zu geben, ist, dass sie jetzt nur noch so viel mehr wissen".

"Wir sehen, dass die Krankheit direkt mit der Entscheidung des Lebensstils korreliert und in erster Linie auf das kommt, was wir essen", Dr. Dr. Sagt Ben-Zion. "Jetzt, wo die Leute das wissen, sind sie eher bereit, in gesunde Lebensmittel zu investieren. Auf lange Sicht ist es billiger als die Behandlung einer Krankheit."

"Wenn ein größerer Prozentsatz der Gesamtflut mit Marken wie unserer vertreten ist, ist es für alle gut. Es ist gut für Landwirtschaft, Bewusstsein und letztendlich gut für die allgemeine Gesundheit."

Trotzdem sagt Adam Eskin, Gründer von Dig Inn, die Szene ist nicht in der Nähe des Wendepunkts. "Wenn Sie Fast-Food-Orte wie McDonald's oder Wendy's und auch Casual Dining-Marken in Betracht ziehen, die es seit Jahrzehnten gibt, wie Chili und Applebee's, ist gesunde Fast Casual immer noch nur ein kleiner Prozentsatz des Marktes", sagt er ", sagt er". (Der Fast-Casual-Markt in den USA wird voraussichtlich bis 2020 auf 67 Milliarden US.) Deshalb hat Eskin eine Mentalität "Alle Schiffe erheben" über die sich ändernde Flut.

"Wenn ein größerer Prozentsatz der Gesamtflut mit Marken wie unserer vertreten ist, ist es gut für alle", sagt er. "Es ist gut für Landwirtschaft, Bewusstsein und letztendlich gut für die allgemeine Gesundheit."

Die Boutique -Fitness -Verbindung

Auch wenn die Nachfrage nach schnellem, gesunden Lebensmitteln zugenommen hat, sind die Restaurants, die auftauchen. In der Tat ganz im Gegenteil. Sie sind sorgfältig gestaltet, oft mit weicher Beleuchtung und Gemeinschaftstischen und fordert die Kunden auf, eine Weile zu sitzen und zu bleiben.

Das Fast-Casual-Restaurant in New York City wurde schön gemacht, das von der Restaurantgruppe von Eleven Madison Park eröffnet wurde, sieht zur Mittagszeit viel Action. Aber General Manager Kirk Kelewae sagt, dass sie auch nach der Arbeit zunehmend beschäftigt werden. "Wir befinden uns in der Nähe vieler Fitnessstudios und Boutique-Fitness-Studios, also wollen die Leute kommen und essen, wo sie sich in ihrer Kleidung nach dem Training immer noch wohl fühlen", sagt er. "Sie gehen zu einem Training, das herausfordernd ist, und letztendlich fühlen Sie sich gut dabei, also möchten Sie etwas anderes Gutes für Ihren Körper tun."(AKA, die fettige zum Mitnehmen nicht als" Belohnung ".") Wenn Sie bereits 34 US -Dollar für ein Training ausgeben, ist es kein großer Sprung, 12 US -Dollar für etwas anderes auszugeben, das gut für Ihren Körper ist.

"Die Leute wollen kommen und essen, wo sie sich in ihrer Kleidung nach dem Training immer noch wohl fühlen."

Also, wohin wird die gesunde Fast-Casual-Szene als nächst?? DR. Ben-Zion sagt, sie erwarte, dass die Verbraucher weiterhin Transparenz fordern werden. Eskin, von Dig Inn, sagt, dass der gesunde Wettbewerb, da mehr Marken in den Raum eintreten. "Wir drängen uns gegenseitig, um nachdenklicher zu sein", sagt er. "Das könnte bedeuten, den Umschlag auf der Versorgungsseite oder sogar auf der Restaurantdesign -Seite zu schieben."

Eskin, Jammet und Kelewae sagen alle, dass die Bequemlichkeit auch weiterhin ein Fokus sein wird, wobei sich Marken darauf konzentrieren, den Kunden ihre favortigen gesunden Salate und Getreideschalen noch schneller zu machen. Sweetgreen, Tender Greens und Dig Inn haben bereits Apps, in denen Kunden online bestellen können, und Make Nizza hat eine Zusammenarbeit mit Caviar für die Lieferung zu Hause. "Wir wissen, wann Menschen von der Arbeit zu Hause sind, denn dann beginnen unsere Lieferaufträge zu spitzen", sagt Kelewae und veranschaulicht, dass Kunden eindeutig daran interessiert sind.

Eines ist sicher: Dies ist kein "hier heute, morgen weg" -Trend. Eskin sagt: "Das Gemüse des Jahres kann sich ändern, aber die Arbeit, die wir alle leisten, wird weiter wachsen."

Ko-Arbeiten kulinarische Räume verursachen auch eine gesunde Lebensmittelrevolution. Außerdem können Sie matcha on the-go bekommen.