Der geniale (und vegan genehmigte) Hack, der Ihre cremigen Pasta ein bisschen gesünder gemacht hat

Egal was Sie betonen-ein Kampf mit Ihrem besten Freund, eine wütende E-Mail von Ihrem Chef oder einfach die Zeit des Tages führt oft zu demselben Impuls: Sie auf der Couch zu parken und eine große Schüssel Mac und Käse zu essen. Auch wenn Sie jeden Tag fünf Meilen pro Tag log.

Das gilt für alle Arten von Essern-es ist teilweise der Grund, warum Rockstar Vegan Chef Isa Chandra Moskowitz ihr Restaurant moderne Liebe mit Außenposten in Omaha, NE und in jüngerer Zeit in Brooklyn eröffnete. "Ich möchte innovatives, aber zugängliches Vegan-Essen herstellen, das sowohl wirklich köstlich als auch zugänglich ist", sagt sie. (Auf der Speisekarte? Gesunde Versionen von Klassiker wie Pot Pie und Gemüse Korma-kein Tropfen Creme in Sichtweite.)

"Auch wenn Sie einfach eine Tüte Babykohl in Ihrem Kühlschrank aufbewahren und einfach ein paar Handvoll in alles werfen, was Sie machen, wird Ihr Gericht nährstoffreicher."

Aber die große Frage ist: Wenn Sie der Meister der pflanzlichen Küche sind Du Kochen Sie sich nach einem schlechten Tag selbst?

Für die Veganer mit Rache Autor (die jetzt insgesamt neun Bücher im Gürtel hat), es ist eine große Schüssel Pasta mit Brokkoli und viel Knoblauch. "Ich füge klassischen Gerichten Gemüse hinzu und werde das Gemüse schwerer als die Kohlenhydrate", sagt sie. "Also lade ich mit meinem Mac und Käse es mit Linsen und Brokkoli auf. Auch wenn Sie einfach eine Tüte Babykohl in Ihrem Kühlschrank aufbewahren und einfach ein paar Handvoll in alles werfen, was Sie machen, wird Ihr Gericht nährstoffreicher."

Bereit, sich den Moskowitz -Weg zu trösten? Lesen Sie weiter für ihr Brokkoli -Knoblauch -Pasta -Rezept.

Trüffelte Mandel Alfredo mit wirklich garlicky Brokkoli

Dient 4

Zutaten
Für den Alfredo
1 Tasse Mandel mit Splitter
1 1/4 Tassen Gemüsebrühe
2 EL schwarzes Trüffelöl
1 EL frischer Zitronensaft
1/4 Tasse Ernährungshefeflocken
1/2 TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Unzen. Linguine

Für den Brokkoli
1 EL plus 1 TL Olivenöl
6 Tassen Brokkoli und dünn geschnittene Stiele
Salz
6 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL gehackte frische Petersilie

Für den Alfredo
1. Kombinieren Sie in einem Mixer Mandeln, Brühe, Trüffelöl, Zitronensaft, Ernährungshefe, Salz und ein paar Schleifen schwarzer Pfeffer. Relativ glatt pürieren. Dies kann je nach Stärke Ihrer Maschine bis zu fünf Minuten dauern. Halten Sie die Maschine regelmäßig an, um sie vor Überhitzung zu verhindern, und kratzen Sie die Seiten des Mixers mit einem Gummispatel ab, um sicherzustellen, dass Sie alles bekommen. Halten Sie in einem dicht versiegelten Behälter gekühlt, bis Sie es verwenden können.

2. Bringen Sie einen großen Topf gesalzenes Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Kochen Sie die Linguine gemäß den Paketanweisungen.

Für den Brokkoli
1. Vorheizen Sie eine große Pfanne mit schweren Boden (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer Hitze. Einen Esslöffel Öl erhitzen und dann den Brokkoli mit einer großen Prise Salz anbraten und oft hellgrün sind, ungefähr 5-7 Minuten. Fügen Sie ein paar Spritzer Wasser hinzu, wenn es trocken erscheint.

2. Schieben Sie nun den Brokkoli auf eine Seite der Pfanne und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Sofort beträufeln.

3. Lassen Sie die Nudeln ab und geben Sie sie sofort in den Topf zurück, in dem Sie sie gekocht haben. Fügen Sie die Sauce und Petersilie hinzu und werfen Sie sie zum Mantel. Schmecken und einstellen auf Salz und Gewürz einstellen. Mit dem Brokkoli servieren.

Manchmal braucht man etwas Süßes, selbst Tom und Gisele wie Dessert-diese Rezepte mit niedrigem Zucker sind gesund und köstlich.

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