Gewürze Thanksgiving mit dieser veganen Kürbis-Turmic-Suppe

Well+Goods Rezeptautor Tatiana Boncompagni ist ein Wellness -Reporter, Gruppenfitnesslehrer und drei drei in New York ansässig. Sie ist auch die Mitbegründerin von Skulptologie. Sie glaubt, dass wirklich gutes Essen sowohl den Körper als auch die Seele nährt und dass gesundes Essen leicht zuzubereiten und noch einfacher zu genießen sein sollte.

Eines der ersten Dinge, die ich außerhalb der Küche meiner Mutter lernte, war Butternusskürbissuppe. Als ich ein Senior im College war, bekam ich in einigen stateligeren Stadthäusern im Georgetown Viertel von Washington, D.C. Die Bezahlung war großartig, arbeitsloses und das Beste von allen (zumindest für mich) war, einen Höhepunkt in den Zusammenarbeit einer gut geölten Heimküche zu bekommen.

Ich habe auch einige tolle Rezepte abgeholt. Mein Favorit war wahrscheinlich Butternusskürbissuppe. Es wurde aus gekochtem Kürbis, Sahne und Hühnerbrühe aus einer Dose hergestellt und serviert (Tischseite, mit einer Kelle, von Ihnen wirklich) in schönen Porzellanschalen mit großen, knusprigen Croutons. Die Suppe war köstlich (sie ließen mich immer das Essen probieren), nicht so schwer zusammenzuwerfen, und billig genug, um es mir leisten zu können, die Zutaten mit dem Erlös aus meiner Studentenseite zu kaufen.

Jahre später, nachdem ich meine Tochter hatte, begann ich wieder die Suppe zu machen. Anstelle von Croutons schwebte ich knusprige, ofengeröstete Rosenkosten Hälften. In diesem Jahr, inspiriert von Thanksgiving.

Immunitätsbeschaffung, Vitamin-A-Packed-Kürbis gegen Kürbis, und um die Suppe vegan zu machen, tauschte ich Kokosnussöl und Kokosmilch gegen Butter und Sahne und eisenreicher Kombu-Brühe gegen Hühnerbrühe aus. (Kombu ist eine erstaunliche geheime Zutat Viele Köche verlassen.) Ich habe auch den Nährwert mit einer kleinen entzündungshemmenden Kurkumapurkuma-Gewürzmischung einer neuen in Kalifornien ansässigen Superfood-Firma Goldynglow und Magnesium-geladener Bratkürbissamen erhöht.

Ich möchte es für Ihr t-Tag-Essen probieren? Lesen Sie weiter für das Rezept.

Veganer Kürbis -Kurkumakuppe

Ergibt 8 Portionen

Zutaten
1 kleiner bis mittlerer Zuckerkürbis
2 EL Kokosöl, geteilt
Salz
3 Kombublätter
4 Tassen Wasser
1 Zwiebel, gehackt
1 2-Zoll-Stück Ingwer, geschält und gehackt
2-3 EL Goldynglow Kurkuma Superfood-Mischung (oder 2 EL Kurkumapulver)
1 Dose Bio -Kokosmilch
1/2 Tasse Koriander (optional)
1 roter Serrano -Pfeffer, geschnitten (optional)

1. Ofen auf 400 ° F vorheizen. Mit einem großen Messer den Kürbis halbieren. Entfernen Sie die Samen und legen Sie sie beiseite. Legen Sie Kürbis, schneiden Sie die Seite nach unten auf ein Backblech und backen Sie im Ofen, bis das Fleisch vollständig weich ist, ca. 45 Minuten.

2. Machen Sie ein weiteres Backblech mit 1 EL Kokosnussöl. Entfernen Sie alle Fleisch- oder Fadenteile aus Kürbiskerne. Samen auf Backblech anordnen und in den Ofen legen. Samen rösten bis knusprig und braun, ca. 20 Minuten, um die Hälfte des Backvorgangs zu rühren. Aus dem Ofen nehmen, mit Salz würzen und abkühlen lassen.

3. In einem großen Topf mit Kombublättern und Wasser 20 Minuten lang köcheln. Kombu entfernen und beiseite stellen.

4. In einer mittelgroßen Pfanne, die Zwiebel im restlichen Esslöffel Kokosnussöl sautiert, bis die Zwiebel durchscheinend und weich ist, etwa acht Minuten. Fügen Sie Ingwer- und Kurkuma -Gewürz hinzu und braten Sie sie noch zwei Minuten an.

5. Fügen Sie gekochte Zwiebelmischung, gekochtes Kürbis und drei Viertel der Kokosmilch zu Brühe hinzu und geben Sie sie in kleinen Chargen in einen Mixer, abhängig von der Größe und Kraft Ihres Mixers. Suppe mischen, bis er samtig glatt ist. (Nicht überblicken.) Mit Salz zum Geschmack würzen.

6. Servieren Sie warm und beträufeln jeweils mit der restlichen Kokosmilch. Top mit Koriander, geschnittenem Chili -Pfeffer und Kürbiskerne, falls gewünscht.

Zitat am 21. November 2017. Aktualisiert am 19. November 2018.

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