Servieren Sie Osterbrunch-Paläo-Stil mit diesem Rezept für blaue Eier und Hash

Well+Goods Rezeptautor Tatiana Boncompagni ist ein Wellness -Reporter, Gruppenfitnesslehrer und drei drei in New York ansässig. Sie ist auch die Mitbegründerin von Skulptologie. Sie glaubt, dass wirklich gutes Essen sowohl den Körper als auch die Seele nährt und dass gesundes Essen leicht zuzubereiten und noch einfacher zu genießen sein sollte.

Osterbrunch und Brunch im Allgemeinen-normalerweise ein totales Kohlenhydrat-Fest in unserem Haus. Zimtbrötchen, Quiche, Pfannkuchen: Wenn es mein Insulin verspannt, ist es auf meinem Teller. Aber in letzter Zeit, um mein Energieniveau zu verbessern und meine Stimmungen zu stabilisieren, habe ich konzertierte Anstrengungen unternommen, um mehr von den Dingen zu essen, die dabei helfen (ich sehe Sie Protein, Grün und gesunde Fette an) und weniger von den Zügen, die es nicht tun (sorry, einfache Kohlenhydrate).

Eier sind zu Ostern, was Nachos im Super Bowl sind. Um meine Krabben etwas mehr Spaß für meine Kinder (und mich) zu machen, „färbe“ ich sie blau mit etwas gehackten lila Kohl. Hash -Browns sind ein Muss, aber sie mit Süßkartoffeln zu machen, gibt ihnen einen Vitamin A-, Faser- und Manganschub. Um das Rezept paläofreundlich und glutenfrei zu halten, verwende ich Kokosmehl anstelle von Weizenmehl, um die geriebene Süßkartoffel zusammen zu binden.

Sie können Ihre blauen Eier und Hash mit jedem einfachen Salat oder Gemüse servieren, das Sie mögen, aber ich mag es. Außerdem ist der Salat die Superhautsteigerung mit Lycopin, Vitamin-C und Fettsäuren, um die Haut mit Lycopin, Vitamin-C und Fettsäuren zu hydratisieren und vor der Sonne zu schützen.

Ich möchte in diesem Ostern einen Kohlenhydrat-Hangover vermeiden? Lesen Sie weiter, um das Rezept zu erhalten.

Blaue Eier und Hash mit Salat

Ich entdeckte, dass die Anthocyane in lila Kohl meine Omeletts blau färben konnten, als ich aus Rucola war und mit meinen Eierweißen etwas zerhacktes Kohl warf-eine Hauptstütze in meinem Kühlschrank in der Pfanne. Kochen Sie die Eier, bevor Sie bereit sind, sie zu servieren. Sie schmecken und sehen ihr Bestes aus der Pfanne aus.

Macht 2-3 Portionen

Zutaten
Für die Süßkartoffel -Hash -Browns:
1 große Süßkartoffel
1 Ei
1 EL Kokosmehl
1/2 TL Salz
1 1/2 EL Kokosnussöl

Für die Tomate, Petersilie, Avocado -Salat
1 Pint mehrfarbige Kirschtomaten, in zwei Hälften geschnitten
1 Avocado, depittiert und in großen Stücken gehackt
1/2 Tasse Petersilie, gewaschen und ungefähr gehackt
1 EL Olivenöl
1/2 EL Apfelessig
1/2 TL Salz

Für die Eier
2 Tassen Eiweiß
1/2 Tasse lila Kohl, gehackt, geteilt
1 EL Kokosnussöl
Salz zum Geschmack

1. Machen Sie die Süßkartoffel -Hash -Browns. Ofen auf 300 ° F erhitzen. Mit den großen Löchern auf einer Schachtelfahrer eine Süßkartoffel reiben. In einer Schüssel geriebene Süßkartoffel, Ei, Kokosmehl und Salz kombinieren. Mischung mit Händen in fünf kleine Pastetchen bilden.

2. Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Pastetchen hinzu und kochen Sie, bis sie auf einer Seite gebräunt sind, etwa fünf Minuten. Drehen Sie vorsichtig mit einem Spatel und kochen Sie weitere fünf bis sieben Minuten, bis sie bräunen. Übertragen in den Ofen, um warm zu bleiben.

3. Den Salat machen. Werfen Sie in einer Schüssel Tomaten, Petersilie, Avocado -Stücke, Öl, Essig und Salz zusammen. Beiseite legen.

4. Machen Sie die Eier in einer Schüssel, fügen Sie Kohl und Eiweiß hinzu. Halten Sie im Kühlschrank zehn Minuten lang kühl. Kohl von Eiern durch ein feines Mesh-Sieb abdehnen. Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier hinzufügen und zwei Minuten kochen. Schieben Sie Eier mit einem Holzlöffel von der Seite der Pfanne in die Mitte hinein. Wenn Sie weiter gekocht werden, werden Sie etwa ein bis zwei Minuten weiter gekocht. Mit Salz zum Geschmack würzen.

5. Auf einen Teller übertragen und sofort mit Süßkartoffel -Hash -Browns und Salat servieren.

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