Restaurants, die Covid-19-Bemühungen helfen, bieten Inspiration, aber es kommt nicht ohne Opfer

"Jetzt ernähren wir uns zwischen 150 und 200 Menschen pro Tag, zwischen Obdachlosenunterkünften, Ersthelfern, Gesundheitsarbeitern, Flüchtlingen und Wohltätigkeitsorganisationen, mit denen wir zusammenarbeiten", sagt Masroor. Sie nehmen die gleichen Lebensmittel, die normalerweise auf der Speisekarte des Restaurants (wie Lamm Shanks und Hühnereintopf). "Wir wollen den Menschen nur einen kleinen Einblick in die Normalität inmitten von allem geben, was vor sich geht,."Alle drei Standorte von Aracosia sind noch für die Übernahme und Lieferung geöffnet, was dazu beiträgt, etwas Geld einzubauen.

Laut Masroor hat das Geschäft von Aracosia aufgrund von Covid-19 (er schätzt eine Gewinnreduzierung von 80 Prozent). "Im Moment haben wir eine Gewinnspanne, die es uns ermöglicht, 150 bis 200 Menschen pro Tag zu ernähren und finanziell immer noch in Ordnung zu sein", sagt Masroor. "Einige der Führungskräfte in meinem Team kamen zu mir und sagten, sie könnten mit einem niedrigeren Einkommen zu helfen", sagt Masroor. "Mein Team ist so erstaunlich, dass es mir Tränen in die Augen bringt."

Allerdings war nicht jeder mit dieser neuen Vision an Bord. Selbst mit neuen Sicherheitsmaßnahmen (alle müssen Masken und Handschuhe tragen, und sie versuchen, wenn möglich, dass sie sechs Fuß voneinander entfernt sind), haben einige Mitarbeiter nicht sicher gefühlt, dass sie weiter arbeiten und sich stattdessen für die Arbeitslosigkeit anmelden wollten. Masroor sagt, er versteht das absolut und werde sie nach dem Ende der Pandemie wieder begrüßen.

Trotz sehr realer finanzieller Unsicherheit hofft Masroor, die Bedürftigen so lange wie möglich zu ernähren können. "Ich weiß nicht, wie es für uns in zwei oder drei Wochen aussehen wird, aber das können wir jetzt tun. Unser Ziel im Moment ist es nicht, Geld zu verdienen. Es ist, die Liebe mit Menschen zu teilen ", sagt er.

"Unser Ziel ist es im Moment nicht, Geld zu verdienen. Es ist, die Liebe mit Menschen zu teilen." - Omar Masroor, Aracosia -Besitzer

Schneller Casual Farm-to-Table-Ketten-Dig (früher Dig Inn genannt), das 32 Standorte in drei Hauptsache u hat.S. Städte haben auch ihre täglichen Operationen geändert, um die Fütterung von Arbeitnehmern und schutzbedürftiger Bevölkerungsgruppen zu priorisieren. "Als die Krise traf, starteten wir ein Spendenprogramm für Bowl-for-Bowl, bei dem wir für jede Mahlzeit, die online bestellt wurde, eine kostenlose Mahlzeit gespendet haben. Wir haben jedoch schnell festgestellt, dass die Notwendigkeit so viel größer war “.

Am 19. März starteten sie einen neuen Text-for-Mess-Service, Dig Feeds, damit die Mitarbeiter von Gesundheitswesen Text digfeeds anfordern konnten, eine kostenlose Mahlzeit bei der Arbeit zu liefern. (Menschen können direkt spenden, um Feeds zu graben, um den kostenlosen Mahlzeitenservice zu unterstützen.) DIG koordiniert auch direkt mit lokalen Wohltätigkeitsorganisationen (einschließlich Lebensmittelbanken und Seniorenzentren), um den Essensbedürfnissen auf verschiedene Weise zu erfüllen. "Eine Organisation hat nach Babynahrung gefragt, also haben wir Babynahrung gemacht. Wir versuchen nur, auf jede erdenkliche Weise zu helfen ", sagt Lanzet. Seit dem Start des Programms Mitte März hat Dig über 86.000 kostenlose Mahlzeiten geliefert.

Tara Maxey, Mitbegründerin der Catering Company, Erbstück LA, sagt, dass das Zurückgeben immer Teil ihrer Mission war, aber Covid-19 hat diese Mission wirklich in den Vordergrund gerückt. Jeden Montag widmet sich jetzt der Herstellung von Mahlzeiten für Los Angeles Health Care Workers und Obdachlosenunterkünfte. "Im Moment arbeiten wir wirklich mit Kosten für Labor und machen keinen Gewinn, aber das ermöglicht uns zusätzlich zu Spenden" Montag, der an Orten wie USC Medical Center und Basset Park Obdachloses Shelter abgesetzt wird. (Wenn Sie ihre Bemühungen spenden möchten, klicken Sie hier.)

Navigation durch die schwierigen Realitäten der heutigen wirtschaftlichen Situation

Leider haben viele Restaurants immer noch das große Hindernis, nicht in der Lage zu sein, alle auf ihrer Gehaltsabrechnung zu halten. Gute Absichten reicht nicht aus, um die Mitarbeiter beschäftigt zu halten, oder in einigen Fällen sogar die Türen offen halten. Laut Lanzet musste Dig Inn zum Beispiel 20 ihrer 32 Standorte schließen und 70 Prozent des Teams entlassen. Sie sagt, dass die Hoffnung ist, dass diese Maßnahmen vorübergehend sind und zwar kurzfristig schwierig werden, das Unternehmen hoffentlich zu ermöglichen, langfristig zu überleben. Um den Mitarbeitern zu helfen, die entlassen wurden, hat sich Dig Inn mit anderen in New York City ansässigen Restaurants zusammengetan, um Roar zu starten, einem Restaurant-Angestellten Hilfsfonds. (Es ist eine Partnerschaft mit einem unabhängigen gemeinnützigen Organisation, Robin Hood, der die Spenden verwaltet.)

In der Zwischenzeit wusste der letzte Resort-Grillbesitzer Melissa Clegg (der in Athen, Georgia ansässig ist), dass sie wahrscheinlich nicht in der Lage sein würde, ihr Geschäft während der Covid-19-Krise offen zu halten. Deshalb wandte sie ihren Ansatz, um zu versuchen, die Auswirkungen der Schließung auf ihre Mitarbeiter so weit wie möglich zu minimieren. Ab Ende Februar stellte sie so viele Pantry-Grundnahrungsmittel wie möglich auf, um Lebensmittelboxen zusammen mit 21-tägigen Speiseplänen (einschließlich gefrorener Mahlzeiten) für ihre Mitarbeiter zu erstellen. "Wir haben unsere Restauranttüren am 15. März geschlossen, das erste Restaurant in unserer Stadt, das dies tut, und diese Lebensmittelkästen dann an unsere 56 Mitarbeiter verteilt" ein Monat. Während sie das Personal ablegen musste, stellte sie sicher, dass ihre gesundheitlichen Vorteile drei weitere Monate dauern würden. Sie hofft, sie wieder einzustellen, sobald die schlimmste Krise aufgehoben wurde.

"Das hat uns dazu inspiriert, über neue Weise darüber nachzudenken, was wir mit Essen machen." - Taylor Lanzet, Dig Inn

Da sie sich so gut wie möglich um sie kümmerten, begann sie darüber nachzudenken, was sie für Arbeiter im Gesundheitswesen und Ersthelfer tun konnte, die gegen Covid-19 kämpften. Die Antwort: Kuchen. "Wir haben seit 1992 eine Beziehung zu einer Kleinfamilie-Bäckerei, Celias Kuchen,. Sie haben es geschafft, ihre Türen offen zu halten, also haben wir auf der Website unseres Restaurants eine [Spendenseite] begonnen. Die letzte Woche gestartet und bisher wurden acht Kuchen gespendet. Clegg ermutigt auch die Fans von Last Resort Grill, ein Geschenkgutschein zu erwerben. 50 Prozent des Erlöses für die Mitarbeiter, um sie am Leben zu erhalten.

Maxey sagt, dass Erbstück derzeit keine Arbeit für viele ihrer ehemaligen Vertragsangestellten (wie Caterer) hat, aber ihre Vollzeitbeschäftigten in der Lage waren, in Schichten zu arbeiten, um mehr Raum für physische Distanzierung zu ermöglichen am Arbeitsplatz. "Es ist die gleiche Anzahl von Stunden, nur um sicherzustellen, dass die Leute mehr Platz haben, und die Mitarbeiter haben sich darüber freuen".

Maxey und Lanzet sagen beide, dass die Verpflichtung zu einer neuen Mission auch eine Möglichkeit für sie geboten hat, ihre Landwirte und Lebensmittelanbieter im Geschäft zu halten. "Viele Landwirte kämpfen auch in den besten Zeiten, also brauchen sie gerade unsere Hilfe", sagt Maxey. "Es fühlt sich wirklich gut an, ihnen Schecks zu schreiben."

Verschiedene Besitzer des Restaurant- und Lebensmittelunternehmen. Aber um Wege zu finden, um die Bedürfnisse zu erfüllen, sagen viele, dass es sie dazu inspiriert hat, eine Mentalität von Speak-Rücksäuren zu halten, auch nachdem die Pandemie vorbei ist. "Das hat uns dazu inspiriert, über neue Weise über das zu denken, was wir mit Essen machen", sagt Lanzet.