Restaurants im ganzen Land beginnen sich wieder zu öffnen, aber das Essen wird niemals dasselbe sein

Rich Clark, der Besitzer der C & S Seafood and Oyster Bar in Atlanta, Georgia, sagt. "Wir nehmen jeden Tag die Temperatur jedes Mitarbeiters und sie müssen jederzeit eine Gesichtsmaske und Handschuhe tragen". Clark sagt, wenn Kunden an ihren Tisch kommen, ist es völlig kahl. Vor Covid-19 befanden sich Menüs, Gewürze und Silberwaren auf dem Tisch, aber jetzt erleben die Kunden, dass ihr Tisch saniert wurde. Alles, was ein Kunde berührt.

Heather Tierney, die Gründerin von Metzgers Tochter, die zwei Standorte in New York City hat, und eines in Los Angeles-Says, die ihre Restaurants auch große Veränderungen unterzogen haben, um sich an die neue Realität anzupassen. Als die Bestellungen zu Hause in Kalifornien und New York Mitte März in Kraft traten, wandelten sie und ihre Mitarbeiter die Töchter-Standorte des Metzgers in den Bodega-Stil umwandelte. "Wir haben angefangen, unsere eigenen, kristallinfundierten Desinfektionsmittel zuzubereiten und andere Dinge zu verkaufen, die Menschen brauchen, wie Toilettenpapier". Um die Mitarbeiter sicher zu bearbeiten. "Auf diese Weise offen zu bleiben, hat uns geholfen, wieder in die Öffnung zu gehen, und wir werden bereit sein, wieder zu öffnen, wenn die Städte es zulassen", sagt sie.

Die Tochter von Metzger plant, diese Protokolle an Ort und Stelle zu halten und neue zu adoptieren, wenn die Restaurants ihre Speisesäle wieder eröffnen dürfen. "Wir werden auch Kunden benötigen, um Masken zu tragen, während sie im Restaurant herumlaufen und nicht an ihren Tischen", sagt Tierney. "Wir werden jedem Kunden eine sterile Zellophanbeutel zur Verfügung stellen, um seine Maske während des Essens zu lagern, damit sie sich sicher fühlen können, dass sie sauber bleibt."Vor Covid-19 wurden die Tische bei der Tochter von Metzger mit Sukkulenten, Töpferwaren und den Menüs vertagt, aber Tierney sagt, wie Clark, sagt, dass die Tische vollständig gelöscht werden, wenn die Kunden nach jeder Mahlzeit sterilisiert werden, und nach jeder Mahlzeit sterilisiert werden. "Auch die Person, die das Essen an jeden Tisch herausbringt.

Während all diese Maßnahmen einen langen Weg gehen, erwartet Nelken, dass viele Orte noch extremere Maßnahmen ergreifen, um die Kunden sicher zu machen. "Ich glaube. Er glaubt auch, dass viele Restaurants die Menüs vollständig nixen werden und stattdessen die Speisen- und Getränkeoptionen an der Wand geschrieben haben oder digitale Kioske (bereits in vielen Fast -Food -Restaurants) verwenden, um das berührte und die Interaktion mit Kellnern zu minimieren. Er denke auch.

Wie Restaurantatmosphären anders sein werden

Die Restaurantlayouts ändern sich ebenfalls, um soziale Distanzierung (auch bekannt als mindestens sechs Fuß von anderen) in ihrem Raum möglich zu machen. Tierney sagt bei Butcher's Daughter, sie installieren Plexiglas -Trenner zwischen den Tischen, die nach jeder Mahlzeit saniert werden. In C & S Seafood und Oyster Bar hat Clark laut Clark die Hälfte ihrer Tische entfernt, um die örtlichen Richtlinien von Atlanta von nicht mehr als 10 Menschen pro 500 Fuß zu entsprechen. "Der einzige Ort, an dem es ein wenig schwierig war, durchzusetzen. "Dies ist keine großartige Zeit für die Menschen, Single zu sein!"In ähnlicher Weise haben Florida und Tennessee unter anderen Staaten Gesetze zur Reduzierung der Restaurantkapazität um bis zu 50 Prozent.

Alle Layoutänderungen und Sicherheitsvorkehrungen werden sich auch mit ziemlicher Sicherheit auf das Essenserlebnis auswirken. So sicher ein Maskenkellner ist, ist es sicherlich nicht dasselbe wie mit einem Lächeln begrüßt zu werden. "Nicht nur das, ich erwarte, dass die Kellner ermutigt werden, die Zeit, die sie an jedem Tisch verbringen, zu minimieren, was offensichtlich das Gegenteil von dem ist Ein guter Tipp ", sagt Nelken.

Tierney erkennt die Unbeholfenheit an, sagt aber, dass ihr Team alles tun wird, was sie können, um sie umzugehen. "Was wir vorhaben, ist, dass der Server die Party an ihren Tisch bringt und alle gemeinsam mit dem von Kristall angereicherten Desinfektionsmittel, den wir im eigenen Haus gemacht haben, zusammenhänzen", sagt sie. "Es wird wie ein kleines Ritual vor dem Merkmal sein."

Tierney sagt, dass der Silberstreifen zur Minimierung der Anzahl der Gäste darin besteht, dass bestimmte Mitarbeiter ausschließlich den sanitären Bemühungen gewidmet werden können. In Zukunft wird ein Mitarbeiter die Toilette nach seiner Verwendung jedes Mal reinigen und auch einen Mitarbeiter in der Küche haben, der obligatorische Stundenhandschuhwechsel und Händewaschen durchsetzen wird.

Alle Änderungen sind sicherlich viel zu berücksichtigen, und nicht alle Restaurants sind dafür bereit. Drew McConnell, der Markenmanager der Barcelona Wine Bar, der 18 Standorte im ganzen Land hat, sagt, obwohl sie gerade ihr Restaurant in Atlanta, Georgia, wieder eröffnen können, warten sie noch immer noch. "Wir konzentrieren uns nicht so darauf, die Ersten zu sein, die unsere Speisesäle wiedereröffnen, weil wir uns am meisten darauf konzentrieren, sie sicher und lebendig zu öffnen", sagt er. "Es ist eine schwierige Zeit, aber wir sind geduldig, wenn es darum geht, das zu tun, was für unsere Gemeinden und Teams am besten ist, und wir wollen das richtig machen."

In ähnlicher Weise scheinen die Menschen wieder in das Essen zurückzukehren, ebenso wie sich die Restaurants wieder in das Servieren entspannen, um sie zu bedienen. Clark sagt, dass in Atlanta das Geschäft gut geht, aber es ist immer noch etwas langsam. Die Menschen überfluten die Restaurants nicht, wie manche vielleicht gedacht haben oder darüber Sorgen gemacht haben. "Einige Leute tragen Gesichtsmasken, die sie zum Essen nehmen und sie dann anziehen", sagt er. Aber er betont, dass die Stimmung insgesamt immer noch fröhlich ist und die Menschen immer noch genießen, eine Mahlzeit zu essen, die sie selbst nicht gekocht haben.

Nelken ist der Meinung. "Es wird nie gleich sein", sagt er. "Die Pandemie hat alles verändert."