Pflanzenbasierter Queso ist kurz davor, Ihr neues Lieblingsdip zu sein

Wie pflanzlicher Queso gemacht wird

Es gibt viele verschiedene Versionen von Queso da draußen (fragen Sie einfach einen Texaner im Brunnen+Good -Team), aber normalerweise wird das Dip aus Käse, Sahne, Zwiebeln, Tomaten und Koriander hergestellt. Während die Meinungen über die gesundheitlichen Verdienste von Käse und Creme gemischt sind (beide sind Kalziumquellen, aber auch viel gesättigtes Fett, die für Herzgesundheit schädlich sein können), ist es schwierig, einen Experten für gesunde Ernährung zu finden, der kein Fan von nicht Nüsse oder Blumenkohl, die Grundlage der oben genannten Quesos auf pflanzlicher Basis. Aber natürlich, wie jeder im Lebensmittelraum weiß, spielt es keine Rolle, wie gesund etwas ist. Wenn es nicht gut schmeckt, wird es einfach nicht verkaufen.

Laut Veronica Garza war der Mitbegründer und Präsident von Siete (und ein 2020-Bohrloch+guter Changemaker) eine natürliche Expansion, die pflanzliche Queso zu ihrer Produktlinie hinzufügte. Sie sind schließlich eine mexikanische Marke für Lebensmittel. "In Texas aufzuwachsen, ist Queso sehr wichtig", sagt sie. "Schalen mit Chips und Queso bringen Menschen am Tisch zusammen und Sie können ihn in jedem Restaurant finden. Also fing ich an, in der Küche herumzuspielen, um zu sehen, ob ich den Geschmack nachahmen könnte."Sie persönlich hat eine Milchempfindlichkeit, die zusätzliche Motivation für die Erstellung eines Queso ergänzt, das sie auch genießen konnte.

Garza hatte Cashewnüsse gesehen. Als Cashewnüsse eine ausgezeichnete cremige Basis erwiesen haben, begann sie die anderen Zutaten zu schichten, darunter Tomaten, Karotten, grüne Paprika und Ernährungshefe (für den käsigen Geschmack). "Ich habe mich entschlossen, [den Queso] zu testen, indem ich es bei einer Familie versammelte und nur die Leute versuchen ließ, ohne ihnen zu sagen, was es war."Erst nachdem mehrere Leute kommentierten, wie großartig es war, sagte sie ihnen, sie habe es geschafft-und es hatte tatsächlich keinen Käse darin. Ihre überraschte Reaktion war alles, was sie sehen musste, bevor sie sich vorwärts bewegen, um sie für die Massen zu produzieren.

Das pflanzliche Queso von Good Foods kam ein wenig anders aus. Mandy Bottomlee, der Marketingdirektor der Marke, sagte, sie sei im Rahmen einer ganzen Reihe von Saucen auf Blumenkohlbasis formuliert worden, die im Januar 2019 gleichzeitig mit sieben anderen Dips geboren wurden (fast alle Blumenkohl- und Mandelbasis). "Der Eckpfeiler aller unserer Produkte sind pflanzliche Lebensmittel, die besser für Sie Alternativen sind, die immer noch gut schmecken", sagt sie. Die Marke hat seinen Sitz in Wisconsin (auch bekannt als "America's Dairyland"), fügt sie hinzu, so dass es viel Druck gab, den Käsegeschmack genau richtig zu machen.

Sie sagt, insbesondere der Queso sei schwierig zu meistern; Es dauerte mehr als 30 Versuche und fast neun Monate, um es richtig zu machen. Neben Blumenkohl und gemahlenen Mandeln enthält die Liste der endgültigen Zutaten auch rote Paprika, rote Zwiebeln, Zitronensaft, Ernährungshefe, Chia -Protein, gemahlene Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer als Kernzutaten. "Abgesehen davon, dass es wirklich gut schmeckt, wollten wir, dass es diese schöne [goldene] Farbe mit natürlichen Zutaten hat, so dass Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayenne -Pfeffer wirklich dabei geholfen haben", sagt sie. Alle Experimente zahlten sich aus. Bottomlee sagt, dass das Queso zum herausragenden Produkt der Start wurde.

Die steigende Popularität in einem weiteren pflanzlichen Produkt ist nur ein weiterer Indikator dafür, dass das Essen von Pflanzen gegen Vorwärtsgut wirklich da bleibt, um zu bleiben. Und wenn Du Tun Haben Sie eine Sensibilität für Milchprodukte, die unterschiedlichen Optionen auf dem Markt erinnern möglicherweise an das erste Mal, dass Sie milchfreie Eis existieren. Nur das ist besser, weil alles, was in der geheimen Sauce ist,… Pflanzen sind. Sprechen Sie über flüssiges Gold.