Ist Alt-Milk noch Milch? In der Debatte über die Food Lexicon hat die FDA die endgültige Entscheidung

Eines der Hauptanliegen der Agentur ist, dass Menschen der Meinung sind, dass pflanzliche Milchalternativen das gleiche Ernährungsprofil wie Produkte haben, die von einem Euter stammen, und dass Kalzium- und Vitamin-D-Defizite auftreten könnten, wenn Menschen auf Milch für diese Nährstoffe angewiesen sind. (Nicht zu sagen, dass vegane Produkte keine nahrhafte Tatsache sind, viele von ihnen sind mit Vitaminen und Mineralien befestigt, genau wie die Kuhmilch oft ist die Agentur, dass es viele Zutatenunterschiede zwischen Marken gibt, während Milchprodukte sind standardisierter.) "Es ist wichtig, dass wir die Erwartungen der Verbraucher an diese pflanzlichen Produkte im Vergleich zu Milchprodukten besser verstehen", Dr. Dr. Sagte Gottlieb.

In fünf Jahren haben wir einen ganz neuen Wortschatz für den Inhalt unserer Kühlschränke gelernt? Oder wird diese neue Generation von Lebensmittelmarken neben ihren OG Cousins ​​ihren sprachlichen Ort beanspruchen können?

Fleisch wird auch von der Regierung unter die Lupe genommen. In diesem Fall sind es jedoch nicht so sehr die pflanzlichen Marken, die Menschen in den Waffen haben, sondern die neue Welle nachhaltiger, "kultiviertes" Fleisch, die in einem Labor angebaut werden. Die US -amerikanische Cattleman's Association hat bereits seinen Widerstand gegen das Teilen des "Fleisch" -Labels mit dieser Kategorie von Produkten geäußert, die durch die Entnahme von Zellen aus einem Tier und in echtes Rindfleisch und Geflügel erzeugt werden. (Wissenschaft!) Diese Fleischs sind noch nicht in den Regalen, aber Marken wie Memphis Fleisch und zukünftige Fleischtechnologien haben Pläne, im kommenden Jahr auf den Markt zu kommen.

Die Regierung argumentiert, dass diese Diskussionen im Lebensmittelgang Klarheit schaffen sollen. Aber wenn Wörter wie "Joghurt" und "Rindfleisch" nur für die Lebensmittel reserviert sind, die im traditionellsten Sinne bezogen wurden, wird eine ganz neue Art von Verwirrung auftreten, was wir eigentlich tatsächlich haben werden Anruf Unsere kultivierten Kokoscreme und Laborsteaks? In fünf Jahren haben wir einen ganz neuen Wortschatz für den Inhalt unserer Kühlschränke gelernt? Oder wird diese neue Generation von Lebensmittelmarken neben ihren OG Cousins ​​ihren sprachlichen Ort beanspruchen können?

Könnte der Begriff "Mandelmilch" für immer aus Kartons verschwinden? Hier ist, was Sie wissen müssen.

Vegane Produkte haben einen Moment-und nicht jeder freut sich darüber

Sie fragen sich vielleicht, warum dies alles jetzt geschieht, wenn Alt-Meats und vegane Milchprodukte seit Jahrzehnten bestehen. Nun, es liegt teilweise daran nicht darauf achten. "Wir haben all diese Analoga, die jetzt tierische Produkte und Inhaltsstoffe ersetzen. Firma CCD Helmsman. "Und jetzt treffen wir dieses Problem der Identifizierung, das in der Lebensmittelindustrie sehr vertraut ist."

In der Tat ist dies nicht das erste Mal, dass wir einen Kampf zwischen traditionellen Lebensmitteln und modernisierten Alternativen gesehen haben. "Der erste wirkliche Kampf gegen Ersatz war zwischen Margarine und Butter im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert". "Es gab eine Butter -Lobbygruppe zum Schutz von Milchbauern, und sie haben Rechtsvorschriften ziemlich früh durchgesetzt, dass man Margarine nicht als Butter bezeichnen konnte.'"Nuss- und Soja-Basis-Fleischersetzungen kamen während des Ersten Weltkriegs und der Weltwirtschaftskrise als proteinische Alternativen zum Fleisch auf die Bühne, und fügt hinzu. Aber sie haben erst in den 1970er Jahren, als der Vegetarismus in der U -Trendung begann.S. Damals wurden sie hauptsächlich an ein Nischenpublikum vermarkt.

"Erst in letzter Zeit versuchen diese Unternehmen, eine nicht vegetarische Verbraucherbasis anzusprechen, und dann kommt die tierbasierte Terminologie [wie Milch und Fleisch] ins Spiel", sagt Wassberg Johnson. Und die politisch mächtigen Fleisch- und Milchlobbyisten, die viele dieser Kennzeichnungskampagnen nicht so sekretisch sind, haben es nicht.

In bestimmten Staaten waren sie bereits erfolgreich, um die Gesetzgeber zu überzeugen, gegen Lingo zu kennzeichnen. Bereits im Mai verabschiedete Missouri eine Gesetzesvorlage, die Unternehmen verbietet, ihre Produkte als "Fleisch" zu vermarkten, wenn sie nicht aus Vieh oder Geflügel stammen. (Eine Handvoll Kritiker, einschließlich Tofurkey und der American Civil Liberties Union, haben seitdem mit Klagen zurückgezogen.) North Carolinas Farmgesetz von 2018 forderte ein Verbot von pflanzlichen Getränken, die als Milks bezeichnet werden (obwohl zehn andere südliche Staaten anmelden müssen als Käse bezeichnet werden.

Sind die traditionellen Molkerei- und Fleischindustrien durch die Stärke der Alt-Milk- und Alt-Meat-Märkte bedroht? Einige Experten glauben tat Wachsen Sie zwischen 2017 und 2018 um 20 Prozent, und Nicht-Milch-Milks verzeichneten einen noch dramatischeren Anstieg. MINTEL-Forschung zeigt, dass der Umsatz von Alt-Milk seit 2012 um 61 Prozent gestiegen ist, während der Gesamtumsatz in der Kategorie Milchmilch in demselben Zeitraum um 15 Prozent gesunken ist. "Als [Alt-Milks] nur ein Regal stabil waren, waren die Molkereimenschen nicht so besorgt über sie", sagt Nielsen. "Aber jetzt, da sie einen sehr großen Teil des Kühlschranks übernehmen, sehen [Milchunternehmen] Auswirkungen auf ihr Geschäft und handeln auf protektionistische Weise."

Das heißt, Wassberg Johnson glaubt nicht, dass diese starken Verkaufszahlen bedeuten, dass wir alle tierische Produkte vollständig aufgeben. "Ich glaube nicht. In der Tat zeigen die Daten von Mintel, dass der Umsatz von Vollmilch den Gesamtverlust der Milchprodukte in den letzten fünf Jahren um 8 Prozent steigt, während der Fleischkonsum in Amerika seit 2015 ebenfalls zugenommen hat. Laut der Pflanzenbasis-Foods Association haben 40 Prozent der Verbraucher beide pflanzliche Basis auf pflanzlicher Basis Und Kuhmilch in ihren Kühlschränken. Übersetzung: Wahrscheinlich ist niemand auf beiden Seiten des Weidezauns in Panik erforderlich.

Was kommt als nächstes in der Kontroverse der FDA -Lebensmitteletiketten?

An der Milchfront hat die FDA die Öffentlichkeit eingeladen, ihr Verständnis von pflanzlichen Milchalternativen abzuwägen, die der Agentur helfen werden, zu entscheiden, wie sie mit der Kennzeichnungsfrage fortfahren sollen. (Sie haben bis Ende November 2018 Zeit, ihnen Ihre Gedanken zu schicken.) Und wenn es um Fleisch geht, werden sich die FDA und USDA später im Oktober treffen, um die Kennzeichnungsstandards für Alt-Meats-Both-Sorten und Laboranbau zu erörtern. Aber bis eine endgültige Entscheidung getroffen ist, gibt es einige Dinge, die passieren könnten.

Erstens sehen wir vielleicht, dass neue Wörter für Fleisch- und Milchalternativen, die "Mylk", "Nizza Cream", "Chick'n" und andere Begriffe, die bereits in der veganen Set bereits stark rotiert werden. "Ich vermute, einige der neueren Produkte werden von Anfang an an verschiedene Namen nachdenken und Spaß damit haben", sagt Nielsen.

Wir sehen dies bereits auf dem Markt: Oatly und Forager-Projekt nennen Sie ihre Joghurt "Oatgurt" und "Cashewgurt", und Malk ist ein Beispiel für eine Marke Nuss-Warene, die ein ganz neues Wort für sein Produkt ("Malkalk markiert hat (" Malk "), damit es das Wort" Milch "in seiner Nachrichten nie verwenden muss. "Malk ist eine Kombination der Wörter 'Milchalternative'", sagt CEO und Gründerin August Vega, der fügt, dass dies durchgeführt wurde, um das Produkt von anderen Nussmilks zu unterscheiden-nicht zu beschwichtigen, um die FDA zu beschwichtigen. "Die Leute verstehen, dass es kein Milchprodukt ist. Die Menschen, die nach Alternativen suchen."

Die andere Möglichkeit? Die FDA könnte entscheiden, dass pflanzliche Marken weiterhin traditionelle Terminologie verwenden können, solange sie eindeutig ihre Zutaten angeben. Das hofft, dass es hofft wird, dass es für die Öffentlichkeit weniger verwirrend ist. "Wir glauben, dass Labels es gibt, um es den Verbrauchern leicht zu machen, das Produkt zu verstehen, das sie kaufen und wie sie es verwenden können", sagt Mike Messersmith, der US -General Manager der Marke. "Zu diesem Zweck verwenden wir den Begriff" Hafer "hier in den Staaten, weil er seit Jahrzehnten der etablierte Standard für diese Kategorie ist und genau beschreibt, woraus das Produkt hergestellt wird und wie er auf eine wirklich einfache Weise verwendet wird. Oatly glaubt, dass Verbraucher viel schlauer sind, als sie scheinbar von Menschen zugegeben werden, die auf diese Vorschriften drängen.”

Eine kürzlich durchgeführte Umfrage des Internationalen Lebensmittelinformationsrates zeigt, dass dies wahr sein kann. Es stellte fest, dass 75 Prozent der Befragten-eine Gruppe, die sowohl aus Milch- als auch aus Nichtmilchkonsumenten bestehen-verstanden, dass Alt-Milks keine Milchprodukte enthalten. (Sie waren mehr verwirrt über die Quelle von laktosefreien Milks, die nicht Teil dieser Diskussion sind, weil sie von Kühen stammen.) Die Dinge sind jedoch etwas schwieriger mit dem Tierprotein für das Laborgewachsen, wie auch immer. Eine Umfrage zur Verbraucherberichten ergab, dass 40 Prozent der Menschen nicht glauben, dass diese Art von Lebensmitteln Fleisch bezeichnet werden sollte. Weitere 40 Prozent gaben an, dass sie mit der Fleischbezeichnung in Ordnung sind, aber sie möchten, dass der Status des Labors klar gekennzeichnet ist.

Unabhängig davon gibt es einen Präzedenzfall, der darauf hindeutet, dass Marken bestehende Namen für ihre Produkte verwenden könnten. Es ist vor dem Vorgehen von Unilever und dem American Egg Board im Jahr 2015 passiert. Die FDA erlaubte die vegane Mayonnaise-Marke nur Mayo, ihren Namen zu behalten, nachdem sie versprochen hatte, ihren eierfreien Status im Glas zu betonen. Zum einen unterstützt Nielsen diese Lösung. "Solange Sie Ihre Zutaten wirklich klar beschriftet, ist es fast unmöglich, zu fragen, was es ist", sagt sie.

Das ist, was über Fleisch hinausgegangen ist. Seth Goldman, Vorsitzender des Executive, erzählt mir, dass "pflanzliche" absichtlich in einer großen Schrift auf der Verpackung der Marke eingesetzt wird-eine Taktik, die trotz des neuen Fleischmarketing-Gesetzes beschwichtigte Aufsichtsbehörden in Missouri ist. Er fährt fort, dass die Marke nicht überlegt, das Wort "Fleisch" aus ihrem Namen abzuwerfen. "Bei Beyond Fleisch definieren wir 'Fleisch' in Bezug auf die Komposition, und keines der Kernelemente von Fleisch-Protein, Fett usw. sind exklusiv für das Tier", sagt er. "Wir beziehen Protein, Fette und Mineralien aus vertrauten, pflanzlichen Zutaten wie Erbsen und Kokosnuss. Nach der architektonischen Blaupause von Fleisch bauen wir dann Fleisch von Grund auf wieder auf. Wenn unsere Produkte die gleiche Kompositionsstruktur haben, liefern?"

Egal was passiert, Experten glauben nicht, dass dies für die pflanzliche Lebensmittelindustrie schädlich sein wird. "Unabhängig davon, ob es" Mandelgetränk "genannt wird, wird Mylk oder 'Milch' die Notwendigkeit dieser Produkte auf dem Markt nicht absterben", sagt Vega ", sagt Vega. Doug Radi, CEO der Marke "Molkerei" -Marke in Flachs, stimmt ein gutes Karma, und er unterstützt die Verwendung des Wortes "Milch" für Produkte wie seine voll und ganz. "[Alt-Milk] Verbraucher suchen nach einer alternativen Lösung, sei es für Laktosunoleranz, Milchallergien, Umweltprobleme, vegane oder vegetarische Lebensstilauswahl oder für allgemeine Gesundheit und Gleichgewicht", sagt er ", sagt er". "Da die Einkäufe dieser Produkte den Massenmarkt erreicht haben und die Kennzeichnung dieser Produkte sachlich korrekt ist und nicht impliziert, dass sie Milch von einer Kuh stammt, glauben wir, dass es unwahrscheinlich ist."

Und angesichts der Tatsache, dass wir alle immer mehr darüber lernen, was in unserem Essen ist, glaubt Nielsen, dass dies alles bald ein strittiger Punkt sein könnte. "Jüngere Verbraucher sind sehr versiert und sehr ausgebildet, und ich denke, in weiteren fünf bis zehn Jahren werden wir diese Kämpfe nicht mehr haben", sagt sie. Bringen Sie die Bananenmilch an.

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