Wie man die gesündeste, ethischsten und nachhaltigsten Lebensmittel enthält, wenn Sie Fleisch, Milchprodukte und Eier essen

Natürlich kann der Kauf von Bio-, Gras- und zertifiziertem humanem Fleisch teuer sein-ein Grund, warum Hamerschlag ein Fan von entweder den Fleischkonsum zugunsten von mehr Proteinen auf pflanzlicher Basis ist. Sie empfiehlt auch, Fleisch in loser Schüttung zu kaufen (z. B. ein Viertel des Tieres) und einfrieren, was Sie nicht sofort essen, um später zu essen. "Unabhängig von der Art von Fleischverbrauchern essen wir zu viel. Wenn wir also wirklich nachhaltig sein wollen, müssen wir sowohl immer weniger als auch besser essen", sagt sie.

Was für ein registrierter Ernährungsberater sagt: An der Gesundheitsfront stimmt Dickens zu, dass Bio, Grasgefüttert definitiv der richtige Weg ist. "Grasgefüttertes Fleisch ist in Omega-3-Fettsäuren signifikant höher", sagt sie. "Körner [von Futter] hingegen sind in Omega-6-Fettsäuren tendenziell höher."Während mit Omega-6-Säuren an sich nichts auszusetzen, ist sie sagt, dass westliche Diäten in Omega-6S höher sind als Omega-3s, ein Verhältnis, das zu Entzündungen führen kann. Ihr anderer großer Gesundheitsaufruf für Fleisch ist es, nach Antibiotika-frei zu suchen. "Wir sehen viel Antibiotika -Widerstand, also müssen wir wirklich nachdenken".

Unternehmen, die über alles gehen: Als Freunde und Köche Chris Carter und James Peizer mitbegründeten Porter Road-Das erste Online-Ganze Animal Butcher Shop vor 10 Jahren war ihre Mission einfach. Sie wollten direkt mit Landwirten zusammenarbeiten, denen sie vertrauen konnten, und sicherstellen.

Carter und Peisker sagen, dass es vor zehn Jahren schwer für sie war, Bauern zu finden, die ihre Standards erfüllen konnten, aber jetzt kommen die Landwirte zu ihnen, teilweise, weil sie sehen, wie Tiere, die das Land durchstreifen. Deshalb ist die Zusammenarbeit mit Fleischlieferanten, die regenerative Landwirtschaft üben, eine Säule der Mission von Porter Road. Peaker erklärt, dass regenerative Landwirtschaft, die die tierische und pflanzliche Landwirtschaft priorisiert, die mehr Sauerstoff in den Boden einbringt und die biologischen Vielfaltsads erhöht, um die Erde und die Pflanzengesundheit zu verbessern, die die Tiere ernähren und daher auch zu gesünderen tierischen Produkten führt.

Das Unternehmen reduziert den Abfall auch durch den Verkauf des gesamten Tieres-selbst wenn die Menschen sonst nicht wissen würden, dass sie nicht verwendet werden. "Viele Schnitte haben viel mehr Geschmack und sind manchmal zarter und es ist ein lustigeres Einkaufserlebnis, für das gesamte Tier einkaufen zu können".

Teton Waters Ranch ist eine weitere Fleischfirma mit Bio-Landwirtschaft, 100 Prozent Grasgefütterung, humanes Wohlergehen und Regenerative Landwirtschaft als Zeltstöcke ihres Unternehmens. "Unsere Mission entwickelt sich darum, eine disruptive Anti-Status-Quo-Lieferkette für Rindfleisch zu unterstützen", sagt CEO Mike Murray.

Wie die Gründer von Porter Road ist Murray leidenschaftlich für die Regenerative Landwirtschaft. "Unser Gründer Jeff Russell hat gesehen, wie das Hinzufügen von Tieren das Land wieder in lebendiges Grasland verwandelte", sagt er. "Es war im Grunde genommen tot, Kartoffelfarm mit mehreren Generationen, als er sie erwarb [2006]."Es dauerte zwei Jahre, bis Russell den Boden rehabilitierte, indem sie lokale Samen pflanzen, Vogelhäuser bauten, um die lokale Wildtiere und die Samenverbreitung zu fördern und ein Gewächshaus für Sträucher und Bäume zu bauen. "Gerade als die einheimischen Gräser zurückkamen, kehrten wild lebende Tiere wie einheimische Vögel zurück und das Land wiederfruchtbar, stürzte der Immobilienmarkt ab", sagt Murray. Also kaufte Russell Rinder, um das Land weiter zu rehabilitieren, und verpflichtete sich, sie zu 100 Prozent Grasgefühlen aufzuziehen.

Natürlich erkennt das Fleischunternehmen immer noch, dass Amerikaner zu viel rotes Fleisch essen (für ihre Gesundheit und für die Umwelt). Aus diesem Grund haben sie Anfang dieses Jahres Pastetchen auf den Markt gebracht, die Halbfleisch, halb Pilz, eine Lösung, die sie gefunden haben.

Andere Marken im Fleischraum mit biologischen, grasgefütterten und zertifizierten humanen Praktiken umfassen Verde, Ayrshire Farm, Und Bently Ranch.

Molkerei

Was ein Food Advocate sagt: Laut Hamerschlag, die gleichen Etiketten nach Fleischorganik-, Grasgefütterung und zertifiziertem humanem Antrag auf Milchprodukte suchen. "Bauernhöfe können biologisch sein, ohne dass die Tiere tatsächlich herumlaufen und Gras essen können. Deshalb möchten Sie auch nach grasgefüttertem suchen. Dies bedeutet, dass die Tiere zumindest einen gewissen Zugang zur Weide hatten", sagt Hamerschlag.

Während viel über die Notwendigkeit gesagt wird, den Fleischkonsum zu verringern. "Käse hat einen riesigen CO2 -Fußabdruck. Es braucht zehn Pfund Milch, um ein Pfund Käse zu machen ", sagt sie. Da einige vegane Käse auf Nussbasis und Alt-Milks eigene Nachhaltigkeitsprobleme haben, z.

Was eine RD sagt: Genau wie bei Fleisch wird Laut Dickens Bio, grasgefütterte Milch, Käse und Joghurt die nährstoffreichste Wahl sein, da sie in Omega 3S höher sein und in Omega 6 niedriger ist. "Die gleichen Anforderungen gelten für Milchprodukte, wenn es darum geht, die gesündesten Entscheidungen zu treffen", sagt sie.

Unternehmen, die über alles gehen: Bio -Tal, Die sowohl Milchprodukte als auch Eier verkauft, hat laut der Bedeutung der Haltung von synthetischen Chemikalien aus unserem Lebensmittelsystem laut. "Da wir keine GVO oder synthetischen chemischen Pestizide verwenden, haben wir über 355 Millionen Pfund synthetische Chemikalien davon abgehalten, auf Farmen und Feldern in den USA auszubreiten". (Und das ist ein großes Problem; bestimmte Unkrautmiller wie Dicamba können zu benachbarten Farmen und Schadensernten reisen.)

Während das Unternehmen nicht human zertifiziert ist, arbeitet Kruempel mit, dass es mit kleinen und mittelgroßen Familienbetrieben zusammenarbeitet. "Die durchschnittliche Größe der Melkherden in unserer Genossenschaft beträgt 74 Kühe, die es unseren Landwirten ermöglichen, mehr mit jedem seiner Tiere zu interagieren", sagt sie. "Auf den Bauernhöfen des Bio-Tals sind die Kühe durchschnittlich 191 Tage pro Jahr über dem organischen Anforderungen von 120 Tagen auf der Weide geraten. Das bedeutet, dass Kühe, die Bio -Valley -Milch machen, die Chance haben, die Sonne zu genießen und auf Bio -Weiden zu knabbern. Es bedeutet auch, dass ihre Ernährung unterschiedlich ist und nicht nur aus Getreide Eimer besteht ", fügt sie hinzu. Das Unternehmen arbeitet auch daran, seine Einrichtungen zu 100 Prozent erneuerbarer Antriebsantrieb zu machen.

Zu den Marken, die organisch und zertifiziert sind, gehören Green Valley Organics, Bio -Weiden, Und Redwood Hill Creamery.

Eier

Was ein Food Advocate sagt: Eier können verwirrend sein zu kaufen, da es so viele Begriffe auf dem Label geschlagen hat, von denen absolut nichts bedeutet, sagt Hammerschlag. Ein Biggie: Käfigfrei. "Käfigfrei bedeutet einfach, dass die Tiere nicht in Käfigen sind, aber käfigfreie Eier stammen oft aus Industriefarmen, die bei überfüllten Bedingungen ohne Zugang im Freien Hühner anheben", sagt sie. Laut Hamerschlag ist der Freibereich besser, aber es ist kein regulierter Begriff.

Was tut Gewicht tragen? Bio- und Weideaufnahme, die die Hühner draußen herumlaufen konnten. "Wenn ich diese Begriffe im Karton sehe, bin ich glücklich", sagt Hamerschlag. Sie sucht auch nach dem zertifizierten Humane -Label, um sicherzustellen, dass die Hühner gut und frei von Antibiotika behandelt wurden.

"Eier auf der Weide aufgewachsene Eier sind besser für die Umwelt, da käfigfreie Eier aus Hühnern stammen, die in sehr engen und überfüllten Räumen erhoben werden, und der aus den Tieren erzeugte Gülle kann häufig die umgebende Luft, Wasser und Böden verschmutzen", fügt Hamerschlag hinzu. Hühnerweiden haben jedoch mehr Raum zum Herumfahren, so.

Was eine RD sagt: Noch einmal, sagt Dickens, dass organische Eier mit Weiden aufgewachsen sind. "Wenn Sie Eier mit Freiland- oder Weiden mit herkömmlichen Eier vergleichen, werden Sie feststellen, dass sie in Vitamin A viel höher sind", fügt sie hinzu. Der einzige andere Begriff, der Dickens mit Eiern berücksichtigen soll, ist "Omega-3-angereicherte Eier."Die meisten Menschen müssen das nicht bekommen, aber wenn Sie sich besonders Sorgen um Ihre Omega-3-Aufnahme machen", sagen Sie, wenn Sie Vegetarier sind oder keinen Fisch essen-"Es ist eine Möglichkeit, mehr zu bekommen" Sie sagt.

Unternehmen, die über alles gehen: "Vor zwölf Jahren brachte unser Gründer von Europa, beginnend mit einer Farm, von Weidelands mit Weideland", sagt Kathryn McKeon, Marketingdirektorin bei Vitalfarmen. "Er kümmerte sich hauptsächlich um zwei Dinge: wie die Hühner behandelt wurden und was sie gegessen haben". Alle 200 landwirtschaftlichen Bauernhöfe arbeiten mit der Vermeidung von Herbiziden oder Pestiziden und McKeon sagt, dass sie alle Landwirte bezahlen, mit denen sie über dem nationalen Durchschnitt zusammenarbeiten, für ihre Waren. Jetzt sind ihre Eier in Tausenden von Geschäften in den USA erhältlich.

Happy Egg Co. ist eine andere Marken, die sowohl Tierschutz als auch Nährstoffdichte priorisiert (sie verkaufen sowohl organische als auch nicht biologische Eier). Während Hamerschlag die Semester "Freiland" nicht viel bedeutete, sagt Happy Egg-Präsident Dan Arnsperger, dass sie einen Standard für sie über konventionelle Farmen übertroffen hat. (Es ist erwähnenswert.)

"Unsere Bauernhöfe haben über acht Morgen Weiden und Wald, damit unsere Hühner jeden Tag genießen können, sie Futter, Barsch, Staub baden, ihre Flügel strecken und frei trainieren", sagt er. "Happy Egg-Scheunen sind mit Dutzenden von sechs Fuß breiten Öffnungen gesäumt, die es für unsere Hühner leicht machen, zu kommen und zu gehen, leicht zu machen. Und wir bieten überdachte, hochmoderne Bewässerungsentrocknungssysteme auf dem Bereich, sodass die Hühner weiter hydratisiert bleiben, aber sicher bleiben, aber sicher bleiben."

Eiermarken, die organisch und zertifiziert sind, gehören: Happy Bauchkäfig-freie Eier Und Nellies freie Eier. Eier auf Weide aufgewachsen sind:: Blue Sky Family Farms, Carols Eier, Hübscher Brook Farm, Nestfreie Eier, Und 365 Eier von Whole Foods.

Während Sie über Ihre Lebensmittelgewohnheiten nachdenken, finden Sie hier übliche Einkaufsfehler, die selbst gesunde Esser machen. Und hier erfahren Sie, wie Sie ein Ernährungsetikett lesen können.