Wie man einen veganen Chili mit Protein und Gewürzen beladen lässt-und keine verarbeiteten Zutaten

Als Sonja Overhiser, Rezeptentwickler, Advocate für gesunde Lebensmittel und eine Hälfte des Paares hinter ein paar Köchen zu einem Chili-Cook-Off in ihrem Büro ging, war sie überrascht, dass ihr Lieblings-Chili (nach Luft schnappte) vegan war. "Aber als ich nach dem Rezept fragte, fand ich heraus, dass es mehrere verarbeitete Zutaten gab".

Zu wissen, dass sie es schaffen könnte noch besser, Sie und ihr Ehemann Alex Overhiser mussten das Rezept umkehren, um den Geschmack zu behalten, aber die verarbeiteten Zutaten fallen lassen. Das Endergebnis ist ein Rezept aus ihrem neuen Buch Ziemlich einfaches Kochen-Verdammt gut veganer Chili, der eine Mischung aus Bohnen und Getreide verwendet, um einen herzhaften fleischfreien Chili mit Umami-Untertönen zu kreieren.

Das Geheimnis, vegane Chili großartig zu machen? "Es muss mit Geschmack beladen sein", sagt Overhiser. „Unsere haben viele Gewürze: Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Oregano und eine gesunde Dosis Chilipulver.Außerdem ist es wichtig, die Textur rechts zu erhalten-sie ersetzt High-Sodium-V8 im Originalrezept durch eine Mischung aus Petersilie, Tomaten, Karotten und Worcestershire-Sauce, um der Sauce Körper hinzuzufügen und Bulgur-Weizen für eine ähnliche Textur aufzunehmen, die ähnlich ist zu Hackfleisch in Chili.

Ein Tipp: Machen Sie eine große Charge der cremigen Cashew-Sauce, um neben diesem Chili zu servieren, und verwenden.

Lesen Sie weiter, um das vegane Chili -Rezept zu erhalten.

Verdammt gute vegane Chili

Dient 6 bis 8

Zutaten
Für die cremige Cashewsauce
1 1/4 Tassen rohe, ungesalzene Cashewnüsse
3/4 Tasse Gemüsebrühe (oder Wasser)
1/2 TL koscheres Salz sowie mehr zu schmecken

Für die Chili
1 Tasse gehackte italienische Flachblatt-Petersilie
1 15 oz.Kann petite gewürfelte Tomaten
1 kleine Karotte, in drei Teile zerbrochen
2 EL Veganer Worcestershire Sauce
1 große gelbe Zwiebel, geschält und gewürzt
1/2 grüner Paprika, gewürzt
2 Rippen Sellerie, gewürzt
1 15 oz. können Pinto -Bohnen abgelassen
1 15 oz. Dose Nierenbohnen, entwässert
2 EL Olivenöl extraviregieren
2 28 oz. Dosen petite gewürzt Tomaten
1/2 Tasse Bulgur Weizen
3 EL Chilipulver
1 EL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Boden Kreuzkümmel
1 TL getrocknete Oregano
1 1/2 TL Koscheres Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Cremige Cashewsauce zum Servieren (siehe unten)
Heiße Sauce zum Servieren

Für die cremige Cashewsauce:
1. Legen Sie die Cashewnüsse in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Eine Stunde lang einweichen, dann abtropfen lassen.

2. Fügen Sie alle Zutaten einem Mixer hinzu und mischen Sie eine Minute lang hoch. Stoppen, kratzen und bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen, um zu einer cremigen Konsistenz zu kommen. Einige Minuten lang cremig und glatt mischen. Wenn gewünscht, fügen Sie dem Geschmack zusätzliche Salz hinzu. (Bewahren Sie in einem versiegelten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche oder für mehrere Monate im Gefrierschrank auf.)

Für die Chili:
1. Mischen Sie in einem Mixer die 15-Unzen-Dose Tomaten, Karotten, Petersilie und Worcestershire-Sauce, bis sie vollständig zu einer dicken, rotbraunen Paste kombiniert werden.

2. In einem großen Topf oder holländischen Ofen das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den grünen Pfeffer und den Sellerie hinzu und braten Sie sie fünf bis sechs Minuten lang, bis sie zart sind.

3. Fügen Sie vorsichtig das gemischte Gemüse hinzu, zwei 28 -Unzen. 20 bis 25 Minuten vorsichtig köcheln. Wie gewünscht mit Garnierungen servieren.

Auszug aus Ein paar Köche | Ziemlich einfaches Kochen: 100 köstliche vegetarische Rezepte, damit Sie sich in echtes Essen verlieben lassen von Sonja und Alex Overhiser. Copyright © 2018. Erhältlich bei DA Capo Lifelong Books, einem Abdruck von Perseus Books, LLC, einer Tochtergesellschaft der Hachette Book Group, Inc.

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