So genießen Sie ein klassisches, käsiges italienisches Gericht, der vegane, glutenfreie Weg

Well+Goods Rezeptautor Tatiana Boncompagni ist ein Wellness -Reporter, Gruppenfitnesslehrer und drei drei in New York ansässig. Sie ist auch die Mitbegründerin von Skulptologie. Sie glaubt, dass wirklich gutes Essen sowohl den Körper als auch die Seele nährt und dass gesundes Essen leicht zuzubereiten und noch einfacher zu genießen sein sollte.

Manchmal ist es die einfachste Lebensmittel, die am köstlichsten sind. Das ist am meisten der Fall mit Cacio e Pepe, einem klassischen italienischen Pasta -Gericht, das buchstäblich zu „Käse und Pfeffer.”Traditionell wird die Sauce aus Pecorino Romano, Pfeffer, reserviertem Pasta -Wasser und Butter hergestellt.

Käse und Pasta sind super yum, aber Sie können ihn komplett veganisieren und es genauso schmecken lassen-und es ist viel gesünder. Die pflanzliche Version ist cremig, beruhigend und so verrückt lecker, dass es verrückt ist, wörtlich! Der Trick besteht.

Um diese super cremige Textur zu kreieren, verwende ich eine verdünnte Cashewcreme. Ein Staub von hausgemachtem veganem Parmesan aus herzgesunden Sonnenblumenkerne, Zwiebelpulver, Ernährungshefe (die mit B-Vitaminen beladen ist) und nur ein wenig Knoblauch liefert diesen kitschigen Geschmack. Blumenkohlhöhe in Ballaststoffen, kalorienarm und glutenfreie Subs für Pasta in diesem Rezept. Ich liebe die zarte, fleischige Textur, die das Kreuzblütler übernimmt, wenn es in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und veganer Butter gekocht wird, aber Sie könnten die Sauce genauso leicht mit sautiertem Zucchini-Nudeln, B-Sprouts oder Grünkohl werfen, wenn Sie es vorziehen.

Auch wenn Sie nicht einer pflanzlichen Ernährung folgen, ist dieses Rezept so gut, dass Sie es in Betracht ziehen, es beim nächsten Mal zu versuchen, wenn Sie sich nach etwas warmem, käsiendem und cremigem Fachmann sorgen.

Ich möchte heute Abend in einen Teller aus veganem Cacio e Pepe Blumenkohl graben? Lesen Sie weiter, um das Rezept zu erhalten.

Veganer Cacio E Pepe Blumenkohl

Die wahre Magie hier ist in der Cashewcreme. Ich habe ein paar Mal Cashewcreme gemacht und ich muss sagen, dies ist ein Ort, an dem die Zeit von entscheidender Bedeutung ist. Die Cashewnüsse müssen wirklich für eine lange Zeit einweichen, damit sie schön aufsahen. Ich schlage vor, sie in Wasser in einem Masongläser oder einem anderen bedeckten Glasbehälter über Nacht oder länger in Wasser einweichen zu lassen. Sie können das Rezept verdoppeln und es im Kühlschrank aufbewahren, um sie vier Tage lang in anderen Rezepten zu verwenden.

Macht 2 Portionen

Zutaten
Um die Cashewcreme zu machen
1 Tasse rohe Cashewnüsse
Wasser

Den veganen Parmesan machen
1/2 Tasse rohe Sonnenblumenkerne
2 EL Ernährungshefe
2 TL Zwiebelpulver
1 Nelke -Knoblauch, gehackt

Den Blumenkohl machen
1 EL Extra-Virin-Olivenöl
1 EL veganer Butter
1 Blumenkohlkopf, in Blüten geschnitten
2 Nelken Knoblauch, dünn geschnitten
Salz und frisch geknackten Pfeffer zu schmecken
1/4 Tasse Rucola oder Petersilie, fein gehackt (optional)

1. Legen Sie Cashewnüsse in einen Glasbehälter und bedecken Sie es mit Wasser. Lassen Sie 8 bis 12 Stunden sitzen, bedeckt, 8 bis 12 Stunden. Abtropfen. Fügen Sie ein halbes Tasse Wasser hinzu und mischen Sie bis cremig. In einen Glasbehälter übertragen und beiseite stellen.

2. In einem sauberen, leistungsstärkeren Mixer Sonnenblumenkerne, Ernährungshefe, Zwiebelpulver und Knoblauch und Mischung bis zum pudrigen Misch. In einen anderen Container übertragen und beiseite stellen.

3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl, vegane Butter und Blumenkohl hinzufügen und kochen, bis der Blumenkohl zart ist, sieben bis acht Minuten. Wenn die Pfanne zu trocken wird, fügen Sie ein Viertel Tasse Wasser hinzu. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie eine Minute mehr. Mit Salz und frischem schwarzem Pfeffer schmecken.

4. Gießen Sie eine Hälfte bis drei Viertel der Cashewcreme auf den Blumenkohl und werfen Sie. Übertragen Sie auf eine Servierplatte und bestreuen Sie sie großzügig mit veganem Parmesan. Top mit fein gehackten Rucola oder Petersilie, falls gewünscht.

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