Wie Gail Simmons * wirklich * zu Hause kocht-und ihre 3 Anlaufwerte Rezepte

Als Richter auf Spitzenkoch, Gail Simmons hat einen anspruchsvollen Gaumen entwickelt. Während der Dreharbeiten muss Simmons manchmal bis zu 75 Teller in einer Sitzung probieren. Aber wenn es darum ging, Rezepte für ihr neues Kochbuch zu erstellen, Bringen Sie es nach Hause, Sie konzentrierte sich mehr auf Familienfavoriten--die exotische Küche, die sie oft im Fernsehen versucht,.

Während Simmons motiviert ist, sich ihr Bestes zu fühlen, glaubt sie nicht an eine Diät oder beraubt sich von Lebensmitteln, die sie will. "Ich sage nicht:" Ich habe das morgens gegessen, das kann ich später nicht haben ", sagt sie. „Aber ich bin sehr gewissenhaft. Es gibt sehr wenig verarbeitete Lebensmittel in meinem Haus. Wir behalten Tonnen, Obst und Gemüse, immer von von sehr guter Qualität.”

Ihr Kochbuch spiegelt sich wider, wie sie isst, wenn sie in ihrer Küche in Manhattan kocht. "Ich bin in jeder Hinsicht ein Allesfresser", sagt Simmons, dessen Rezepte alles von einem voll beladenen Burger und ultra-dekadenten Sundaes bis hin zu einem "Salat in einem Glas" -Simmons 'Ananas und Avocado-Sicht auf grünen Saft enthalten sind. "Ich liebe diesen pflanzengrünen Geschmack", sagt sie. "Es ist erfrischend und lecker. Aber ich möchte auch ein kleines Protein damit, wie ein weichgekochtes Ei, wenn ich es zum Frühstück habe.”

Zu den weiteren Rezepten von Simmons gehören die produzierten, warmen Farro-Schalen mit geröstetem Blumenkohl und Grünkohl und einfach gegrillter Heilbutt mit Basilikum-Knoblauchgrünsauce. „Jedes Rezept basiert auf dem Vertrauten, hat aber eine Wendung darin. Jeder sieht Wellness und gesunde Lebensmittel auf unterschiedliche Weise. Ich glaube, das beste Leben zu führen, das Sie leben können. Das bedeutet, ein paar Risiken mit Ihrem Essen einzugehen und etwas Neues auszuprobieren “, sagt sie.

Scrollen Sie nach unten für drei Rezepte von Bringen Sie es nach Hause.

Golden Milch-Mango Lassi

Stellen Sie sich dieses leichte, aber köstliche Joghurtgetränk als einen auf der nächsten Ebene ausgefeilten, raffinierten Hybrid Ihres bevorzugten entzündungshemmenden Kurkuma-basierten Getränks und eines traditionellen Mango-Lassi vor."Ich mache das manchmal zum Frühstück", sagt Simmons. Geröstete Kokosnussflocken und Pistazien verleihen einen schönen Schliff.

Zutaten

2 EL ungesüßte Kokosflocken
1 1/2 Tassen einfache fettarme Joghurt
1 reife rote Mango, geschält und gewürzt oder 1 1/2 Tassen gefrorener gewürzter Mango
1/2 Tasse gut geschissen ungesüßte Kokosmilch
2 EL fein gehackte, geschälte frische Ingwer (von einem 1/2-Zoll-Knopf)
1/2 TL Boden Kurkuma
3/8 TL Koscheres Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 TL gemahlener Zimt
4 bis 6 Eiswürfel (ca. 3/4 Tasse)
1 EL gehackte, geschälte Pistazien mit ungesalzenem,

1. In einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten Sie die Kokosnussflocken und schütteln gelegentlich die Pfanne hin und her, bis die Kokosnuss leicht duftend und golden ist, etwa fünf Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. In einem Mixer den Joghurt mit Mango, Kokosmilch, Ingwer, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Zimt und Eis pürieren, bis gut gemischt und schaumig ist.

3. Teilen Sie das Lassi in vier Brillen. Kalt servieren, mit den gekühlten gerösteten Kokosnussflocken und gehackten Pistazien gekrönt.

Pfeffergrün mit Tahini -Dressing

Simmons hält „einfache Salate“ wie diese zu Hause wiederholt. „Seit ich ein Kind hatte, habe ich mehr Zeit in meiner Heimatküche verbracht und bin mir sehr bewusst, was ich koche“, sagt sie. Würzige Grüns wie Rucola und Löwenzahn treffen die Kühlung von Avocado und ein Tahini-Dressing mit Sesambasis, während Sonnenblumensamen ein geschmackspacktes Crunch-Sie nicht einmal die Croutons verpassen werden.

Zutaten
Für das Dressing
1/4 Tasse plus 2 EL frischer Zitronensaft (von etwa 2 großen Zitronen)
1/3 Tasse, gut ausgelöster Tahini
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1/4 TL Aleppo Pfeffer oder Prise Red Pepper Flocken
1/4 TL koscheres Salz
2 TSPs kaltes Wasser

Für den Salat
1/4 Tasse Sonnenblumenkerne
1 TL Extra-Virin-Olivenöl
1/4 TL Boden Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlener Ingwer
Koscheres Salz
2 mittlere Karotten, geschält
3 Unzen zerrissener Senf oder Löwenzahngrün (7 lose gepackte Tassen)
3 Unzen Baby -Rucola (6 lose gepackte Tassen)
1 fest reife Avocado, angezeigt und geworfen
Aleppo Pepper zum Streuen (optional)

Für das Dressing
1. In einer mittelgroßen Schüssel Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Aleppo -Pfeffer, Salz und Wasser glatt verquirlen. Dressing beiseite legen.

Für den Salat
1. In einer kleinen Pfanne die Sonnenblumenkerne, Öl, Kreuzkümmel, Ingwer und 1/8 TL Salz zusammenrühren, bis es gut kombiniert ist. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Samen duftend und leicht golden sind, etwa vier Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Wenn Sie mit einem scharfen Gemüseschäler die Karotten in Längsrichtung in Bänder schälen (Sie haben einige Karottenfetzen, die für eine andere Verwendung oder einen sofortigen Snack gespeichert werden können).

3. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Karottenbänder, die Grüns, die Avocado und eine großzügige Prise Salz.

4. Das Tahini -Dressing über den Salat beträufeln und zu kombinieren, um zu kombinieren. Passen Sie das Gewürz an Geschmack an. Wenn Sie gewünscht mit den Sonnenblumensamen und dem Aleppo -Pfeffer bestreuen.

Gazpacho im Romesco-Stil

"Ich mache viele Suppen und Eintöpfe", sagt Simmons. „Sie können sie in einer großen Menge herstellen und im Laufe des Monats essen.„Neben dieser herzhaften Tomatensuppe, die mit einer Menge gesunder Topping-Optionen ausgestattet ist, die Ihnen helfen, es zu Ihrem eigenen zu machen.

Zutaten
2 1/2 Tassen gewonnenes Baguette
Kaltes Wasser
1/3 Tasse grob gehackte, ungesalzene rohe Mandeln
2 1/2 lbs reife Tomaten, gesät und grob gehackt
1 großer gerösteter roter Pfeffer (aus einem Glas), grob gehackt
2 EL Sherry Essig
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
1/4 TL süßer geräucherter Paprika
1 TL Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Olivenöl außerhalb des Virgins und mehr zum Nieselregen
Gazpacho Toppings (siehe unten), optional

Gazpacho -Topping -Ideen
Grob gehacktes hart gekochtes Ei
Gehackte Frühlingszwiebeln
Dünne Streifen von Serrano, Schinken oder Speck
Fein gehackte Gurke
Geviertelte Kirsche oder Traubentomaten
Grob gehackte geröstete Mandeln
Fein gehackte Schalotte
Fein gehackte rote Paprika
Fein gehackte Flachblatt-Petersilie oder Schnittlauch

1. Erhitzen Sie den Ofen auf 350ºF.

2. Legen Sie die Brotwürfel in eine große Schüssel und fügen Sie kaltes Wasser zum Abdecken hinzu. 10 Minuten stehen lassen.

3. In der Zwischenzeit die Mandeln auf einem Backblech verteilen. Backen Sie, bis sie leicht golden und duftend sind, acht bis zehn Minuten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

4. Abtropfen lassen und das Brot fest drücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In der Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers, Purée das abgelassene Brot, geröstete Mandeln, Tomaten, roten Pfeffer, Essig, Knoblauch, Paprika, Salz und einen viertel Teelöffel Pfeffer bis glatt. Mit der laufenden Maschine langsam im Öl beträufeln.

5. Källe die Suppe bis sehr kalt, mindestens zwei Stunden oder über Nacht. Wasser einrühren, 1 Esslöffel gleichzeitig, bei Bedarf leicht dünnen. Zum Servieren mit Belägen und schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Öl beträufeln.

Nachgedruckt von der Bringing It Home Lieblingsrezepte aus einem Leben mit abenteuerlichen Essen von Gail Simmons. Copyright © 2017 von Gail Simmons. Nachdruck mit Erlaubnis von Grand Central Life & Style. Alle Rechte vorbehalten.

Gail Simmons ist nicht der einzige große Name, bei dem ein neues Kochbuch Out-Zac Posen auch eines hat. Außerdem, was zu einer Dinnerparty serviert werden soll, die jeder, von Veganern bis hin zu Paläofrischern.