Wie Covid-19 das Einkaufserlebnis des Lebensmittelgeschäfts auf absehbare Zeit verändert hat

Zusätzlich zu der Zunahme von Kunden von HelloFresh haben andere Mahlzeiten -Kit -Services seit Jahresbeginn Kundenerhöhungen erlebt, einschließlich der täglichen Ernte (228 Prozent), Heimkoch (108 Prozent Steigerung) und Green Chef (eine Erhöhung um 90 Prozent ) nach Semrush ein Trends -Datenanbieter. Dies zeigt die dramatische Zunahme von Interesse an den Mahlzeiten -Lieferservices im März (die Suche war fünfmal höher als in früheren Monaten), sagt Sarah Barnes, Content -Marketing -Managerin bei Analytics Platform Trendalytics. Obwohl sie sagt, dass das Interesse an der Lieferung von Mahlzeiten ein wenig sinkt, ist es immer noch höher als vor der Pandemie. "Zuerst machten die Leute diese Essenskits aus der Notwendigkeit heraus und um zu vermeiden, in das Lebensmittelgeschäft zu gehen. Aber jetzt haben sich viele Menschen an die Gewohnheit gemacht, also machen sie sie weiterhin, obwohl sie sich nicht unbedingt wie sie fühlen haben mehr ", sagt sie.

"Aufgrund der Pandemie sehen wir ganze Generationen von Menschen, die zum ersten Mal online Lebensmittel- und Getränkeprodukte online bestellen."-Zak Normandin, Gründer und CEO von Iris Nova

Es hat auch eine Zunahme von Text-to-Order-Diensten gestiegen. Laut Zak Normandin, Gründer und CEO von Iris Nova (zu dem unter anderem die Getränkemarken Dirty Lemon, Halo Sport und Minna gehören) hatten alle ihre Getränkemarken vor der Pandemie eine Fähigkeit zur Text-zu-Ordnung-Fähigkeit, aber die Verwendung davon Die Technik stieg in den letzten Monaten an. In Dirty Lemon stieg die Nutzung ihrer Text-zu-Order-Dienste seit Jahresbeginn um 27 Prozent, und Halo verzeichnete einen Anstieg um satte 578 Prozent. "Als Unternehmen sind wir insgesamt um 120 Prozent [seit Januar] und ich denke, das spricht für die Veränderung des Verbraucherverhaltens", sagt Normandin. "Aufgrund der Pandemie sehen wir ganze Generationen von Menschen, die zum ersten Mal online Lebensmittel- und Getränkeprodukte bestellen, was zunächst auf Notwendigkeit zurückzuführen war."

Normandin glaubt, dass die Pandemie Marken gezwungen hat, sich auf neue Weise anzupassen, um die Bedürfnisse der Verbraucher zu erfüllen, und die Branche einige Jahre in die Zukunft vorantreiben. Und er erwartet, dass die Gewohnheiten, Artikel online zu kaufen. "Experten sagen, es dauert zwei Wochen, um eine Gewohnheit zu bilden, und jetzt sind wir ein paar Monate in dieser Verhaltensänderung, daher denke ich definitiv,. "Die Leute erkennen die Bequemlichkeit, es wird wirklich schwierig sein, auf ihre Einkäufe zurückzukehren."

Kombiniert zeigt all diese Intel, dass sich das Verhalten des Einkaufs online, SMS an die Bestellung und Kochen mit Essenskits, um auf eine größere Weise zu bleiben, auch wenn sich Menschen in öffentlichen Bereichen wohler fühlen, einschließlich des Supermarkts, das Verhalten des Einkaufens, SMS an Bestellung und Kochen mit Mahlzeiten.

Wie sich die Pandemie verändert, wie wir über Nahrung denken

Die Pandemie verändert auch die Art der Artikel, die Menschen kaufen. Einige der Veränderungen sprechen für den Wunsch, sich einzudecken, was möglicherweise in einer Zeit erwartet wird, in der Menschen die Häufigkeit ihres Lebensmitteleinkaufs verringern wollen. Im März (sobald die Pandemie die u traf.S. In voller Kraft) stieg bei Instacart-Kunden im Vergleich zu Beginn des Jahres ein Anstieg von Obst und Gemüse in Konserven und Gemüse um 346 Prozent und steigerte satte 770 Prozent gegenüber dieser Zeit im Vorjahr, so ihre Daten. Das Fleisch in Konserven verzeichnete im Vergleich zu dieser Zeit im Vorjahr um 523 Prozent. Aber die größte Veränderung drehte sich um Backhefe, bei der ein Umsatzsprung von 6.650 Prozent gegenüber dem Vorjahr umgesetzt wurde. (Hallo, Quarantänebrotbacken!)

Die Leute kaufen auch mehr Essen als zuvor und sprechen erneut mit dem Trend des Vorrates. Nach Angaben der FMI-the Food Industry Association ANNO 2020 U.S. Lebensmittelkäufer-Trendstudie (veröffentlicht im Juni), Lebensmitteleinzelhandel im April und darüber hinaus sind 10 Prozent höher als vor der Pandemie. Die durchschnittliche wöchentliche Lebensmittelrechnung betrug Ende April 130 US -Dollar, nach früheren Höhen von 161 US -Dollar Ende März und Anfang April.

Die Lagerung von Vorratsgütern mag situativ sein, aber es ist auch ein Hinweis auf eine Veränderung, die möglicherweise langlebiger ist: Die Menschen kochen viel mehr als zuvor. Laut einem Bericht des strategischen und kreativen Kommunikationsunternehmens Hunter Hunter kochen 54 Prozent der Menschen jetzt mehr als zu Beginn des Jahres, und 50 Prozent der Menschen fühlen sich in der Küche sicherer sicherer. Darüber hinaus geben 51 Prozent an, die Menge ihrer Küche nach dem Ende der Pandemie aufrechtzuerhalten.

Barnes von Trendalytics sagt, dass ihre Forschungsergebnisse darauf hindeuten, dass die Pandemie die Art und Weise, wie wir über Lebensmittel nachdenken, auf eine andere große Weise verändert haben könnten. Barnes sagt, dass nach Google -Daten die Suche und Einkäufe in Bezug auf bestimmte Arten von Diäten zu einem Rückgang der Suchanfragen und Einkäufe geführt haben. (Denken Sie: Ketogene, Paleo und Whole30.)

"Dies hat sich bereits vor der Pandemie verschoben, wobei das wachsende Interesse an pflanzlichen Essen diese [spezifischen] Arten von Ernährungsplänen ersetzte, aber die Pandemie scheint dazu geführt zu haben,. "Zum Beispiel blieben das Interesse an veganen Gegenständen gleich, und ich denke Optional."

Kristin Breakell, ein Inhaltsstratege bei Trendalytics, wirft den Punkt auf, dass mehr Amerikaner wirtschaftlicher Stress durch die Pandemie verspüren, was zu einem Rückgang des Umsatzes bei vielen Spezialitäten wie alternativen Mehl führt. Bis zu diesem Zeitpunkt sagte sie, dass der Umsatz mit glutenfreien Artikeln sogar ein Rückgang des Kaufs der Artikel für viele eine diätetische Wahl und keine Notwendigkeit gab.

Wie sich das Erlebnis des Lebensmittelgeschäfts verändert

Trotz der Zunahme der Lebensmittellieferung und der Mahlzeiten werden die Menschen natürlich weiter in den Lebensmittelgeschäft IRL weitergeleitet. Es gab jedoch sicherlich Veränderungen in der Erfahrung im Geschäft, die wahrscheinlich unsere neue Normalität für die Dauer der Pandemie sein werden. Eine davon ist, dass Kunden über die Sanitärstandards kritischer sind als zuvor. In der Vergangenheit haben viele vielleicht nichts darüber nachgedacht, eine Traube in den Mund zu stecken, wenn sie auf die Produktschale durchgesehen haben, jetzt scharfe Augen darauf, wie sanitäre Gegenstände sind.

Einer ist eine zusätzliche Betonung der Reinigung und sanitären Einrichtungen. Kristal Howard, Leiter der Unternehmenskommunikation und Medienbeziehungen bei Kroger, sagt, das Unternehmen habe allen Mitarbeitern Masken zur Verfügung gestellt, Plexiglas -Partitionen auf jeder Scheckspur installiert und Kapazitätsgrenzen festgelegt. Andere Geschäfte haben auch verschiedene Gänge in Einsicht nur so gestaltet.

Die Pandemie hat auch das Scheinwerferlicht auf die Bedürfnisse von Lebensmittelgeschäftsarbeitern gerichtet. Viele erzielen Mindestlohn mit begrenztem Schutz und der Auszahlung der Gefahr, denn ihr wesentlicher Status und trotz ihrer Mutterunternehmen, die während der Covid-19 Rekordgewinne erzielen. (Allein in den ersten zwei Aprilwochen verkaufte Instacart 700 Millionen US -Dollar an Lebensmitteln; Amazon verdiente in den ersten drei Monaten des Jahres 75 Milliarden US.) Lebensmittel- und Einzelhandelsarbeiter haben Streiks für eine verbesserte Bezahlung und einen besseren Sicherheitsschutz mit einigen Erfolg. Amazon und Target erhöhten die Löhne der Arbeiter um 2 US -Dollar pro Stunde, erweiterten Krankheitsurlaub und setzten strengere Reinigungspraktiken (obwohl die Löhne von Amazon Ende Mai auf 15 US.) Instacart hat einige Probleme angesprochen, da sie den Arbeitnehmern "Gesundheits- und Sicherheitskits" zur Verfügung stellen und diejenigen, die sich an den Arbeitsplatz krank machen.

Covid-19 hat auch im ganzen Land zu Lebensmittelknappheit geführt. Der Mangel, der in den Nachrichten am meisten war, ist Fleisch, das größtenteils aufgrund der Abschaltungen der großen Fleischverpackungsanlagen geschah. "Dies geschah, weil es einige Ausbrüche von [Covid-19] in mehreren der Fleischverarbeitungseinrichtungen gab, die sie zwangen, für die Sicherheit ihrer Arbeitnehmer zu schließen" Universität.

"Angesichts der Tatsache, dass viele Migranten -Picking- und Verpackungsoperationen Menschen in enger Quartal betreffen, unter überfüllten Bedingungen leben und zusammen mit dem Bus mit dem Bus reisen, haben wir wirklich Glück, dass es nicht mehr Ausbrüche und Mangel gab", waren Dr. Dr. DR. Ruddell sagt. "Ich würde erwarten, dass irgendwann während der Pandemie [mehr Ausbrüche in Lebensmittelverarbeitungseinrichtungen] stattfinden werden, was möglicherweise einige andere Arten von Lebensmittelknappheit verursachen könnte."Covid-19 hat das Lebensmittelsystem bisher auf andere Weise gestört, einschließlich eines Milchüberschusses aufgrund eines Rückgangs der Umsatz- und Schulcafeteriaschließungen und der Exportbeschränkungen, die sich negative finanzielle Auswirkungen auf viele Landwirte ausgewirkt haben.

Trotzdem, Dr. Ruddell sagt, dass er nach der Pandemie erwartet, dass das Lebensmittelsystem zurückkehrt.S. (Globaler Lebensmittelknappheit ist ein weiteres Problem vollständig.) Wenn Sie also kein Fleisch oder andere Artikel in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, ist dies ein Hindernis, das hoffentlich nicht ewig dauert.

Aufgrund des Fleischmangels hat die Umsatzsteigerung für Fleischersatzprodukte gestiegen, und dies ist eine Veränderung DR. Ruddell erwartet, dass er auch nach der Lösung des Problems der Fleischversorgung fortgesetzt wird. "Die Ausbrüche in den Fleischanlagenpflanzen sind ein weiterer Grund für uns, weniger Fleisch zu konsumieren", sagt er. "Es ist eine gesunde Portion Perspektive."

Überall klar ist klar, dass sich die Pandemie nicht nur verändert hat. Und nicht alle diese Veränderungen sind schlecht. Kochen mehr zu Hause, das Erkennen (und Verbesserung) der Arbeitsbedingungen der Mitarbeiter der Lebensmittelindustrie und nicht von der Ernährungskultur konsumiert werden, sind alle Veränderungen, die es wert sind, anerkannt zu werden.