Eric Helms über den langsamen und stetigen Weg der Saftgeneration zum Erfolg

Willkommen bei Fit for Business, einer neuen Kolumne aus Well+Goods Mitbegründer und Herausgeber Alexia Brue. Jede Woche bringt sie Sie mit den erfolgreichsten, gesunden Unternehmern auf der ganzen Welt hinter die Kulissen, damit Sie lernen können, was sie inspiriert, was sie herausfordert und wie es ist, im (boomenden) Wellnessraum zu arbeiten.

Diese Woche setzt sie sich mit Eric Helms zusammen, der Gründerin der Superfood-freundlichen Saft, Smoothie und zubereitete Foot Spotsaft-Saft-Generation.

Eric Helms eröffnete 1999 die erste Saftgeneration und machte ihn zu einem wahren Pionier in einem überfüllten und wettbewerbsfähigen Raum. Die in New York City ansässige Juice Bars langsame, stetige und straftgestützte Erfolgszeiten, die Sie nicht benötigen, um Geld zu sammeln, um ein florierendes Geschäft aufzubauen.

Wunderschöne Produkte, liebevoll in Smoothies, Säfte und Acai Bowls direkt vor den Kunden, war ein Gewinnerrezept. Das Wachstum wird sich im September dank eines gerade mitgebrachten Vertrags mit der Simon Property Group beschleunigen. Bleiben Sie dran, während der Fußabdruck der Saftgeneration von den Stadtteilen von New York bis zu High-End-Einkaufszentren im ganzen Land expandiert wird.

Von seiner Entscheidung über die Selbstfinanzierung bis hin zur Inspiration, dass Supermodels der 90er Jahre wie Christy Turlington auf dem Geschäft geschäftlich gehandelt wurden, öffnet sich Helms zu gut+gut.

Woher kam Ihre Inspiration, die Saftgeneration zu starten??

In den neunziger Jahren gab es in der West Houston Street ein winziges Saftlokal. Es war immer voll und Sie konnten nicht hineingehen, ohne ein Supermodel wie Naomi Campbell oder Christy Turlington zu sehen. Es war wirklich niedergeschlagen und schmutzig und sie hatten normalerweise nur eine Person dort arbeiteten, so dass die Linie immer sehr lang war. Eines Nachmittags nahm ich einen Freund von mir und als wir gingen.”Etwas geklickt und in dieser Nacht konnte ich nicht schlafen-ich wusste, dass ich meine Berufung gefunden hatte. Am nächsten Tag beschloss ich, meinen Job zu kündigen und die Saftgeneration zu starten. Das war vor 17 Jahren.

Was unterscheidet die Saftgenerierung von allem anderen da draußen?

Wir sind seit unserer Gründung im Jahr 1999 unabhängig besessen und betrieben. Es gibt keine externen Investoren, sodass wir uns auf das Beste für die langfristige Gesundheit des Geschäfts konzentrieren können. Wir müssen keine Kompromisse machen, um die Aktionäre kurzfristig zufrieden zu stellen, und können uns ausschließlich auf das konzentrieren, was für unsere Marke richtig ist.

"Sie könnten nicht hineingehen, ohne ein Supermodel wie Naomi Campbell oder Christy Turlington zu sehen."

Alltags ist der offensichtlichste Unterschied gegenüber anderen, dass wir als Restaurant tätig sind. Die überwiegende Mehrheit, die unsere Produkte direkt vor unseren Kunden im Geschäft vorbereitet haben. Alles ist frisch und auf Bestellung gemacht. Kunden können Teil der Erfahrung sein, wenn sie ihren Saft, Smoothie oder Acai Bowl in unserem offenen Küchenlayout zubereiten. Wir geben den Kunden die Möglichkeit, Modifikationen zu erhöhen, ein bestimmtes Pflanzenprotein für ihren Smoothie zu erregen, ihre bevorzugten Grüns zu einem Saft zu geben oder eine Nussmilch für eine andere zu ersetzen.

Unsere abgefüllten Säfte sind täglich kalt gepresst und nie pasteurisiert. Wir konzentrierten uns auf lokale und nachhaltige, bevor es zu einem Schlagwort wurde, und es treibt weiterhin alle unsere Beschaffungsentscheidungen an. Wir beschäftigen uns direkt mit lokalen Farmen und Obstgärten, von denen viele seit 17 Jahren bei uns sind. Ich bin stolz darauf, dass ich die Anbieter persönlich kenne.

Wie haben Sie sich entschieden, ob Sie das Geschäft starten, Angel -Investoren suchen oder VC -Geld nehmen möchten?

Ich nahm einen kleinen Darlehen, um das erste Geschäft zu eröffnen. Ich arbeitete jeden Tag im Laden, von der Öffnung bis zum Schließen und liebte jede Minute davon. Die Gewinne aus dem ersten Geschäft wurden verwendet, um den zweiten Laden zu eröffnen, und die Gewinne aus dem zweiten Laden halfen dazu, den dritten Laden zu finanzieren, und so weiter. Die Blaupause für die Selbstfinanzierung war unbeabsichtigt, aber es funktionierte für uns. Die Umgebung war damals sehr unterschiedlich; Wir haben dazu beigetragen, die Kategorie zu definieren, und es gab kaum ein Risikokapital, das sich auf die Investition in den Raum konzentrierte. All das kam später. Wir konnten die volle Kontrolle über das Unternehmen behalten, und ich musste meinen Traum nie in die Hände eines anderen setzen.

Können Sie uns von einer wichtigen Entscheidung erzählen, die Sie getroffen haben, die ein Wendepunkt für die Saftgeneration war, aber ehrlich gesagt hätte sie in beide Richtungen gehen können?

Seit unserer Gründung waren wir uns darauf konzentriert, Nachbarschaftssaftstangen zu öffnen und zu laufen. Erst 2011 wagten wir uns von diesem Weg, indem wir einen Ort im Columbus Circle öffnen. Ich wusste. Ich bin froh, dass ich das Risiko eingegangen bin, da der Laden erfolgreich war und das Modell für die Auswahl von Standorten veränderte.

"Ich wusste, dass es ein geschäftiger Laden sein würde, aber die monatliche Miete war mehr als alle unsere anderen Standorte zusammen-es war die nervöseste, die ich je über eine neue Geschäftseröffnung gewesen war."

Kürzlich haben wir einen Vertrag mit der Simon Property Group unterzeichnet, um die Saftgenerierung in High-End-Einkaufszentren zu bringen, während Simon die Erfahrung des Food Court neu definiert. Es war eine weitere große Entscheidung für uns, aber wir freuen uns, so vielen neuen Kunden im ganzen Land die Saftgenerierung zu bringen.

Talent anzuziehen ist immer eine Herausforderung. Wie haben Sie die Menschen davon überzeugt, sich der Saftgeneration anzuschließen, als Sie mit ein paar Ausrüstungsgegenständen kaum mehr als ein Traum waren?

Menschen fühlen sich von Leidenschaft angezogen und wollen von Natur aus Teil eines Unternehmens sein, das sich darauf konzentriert, Gutes zu tun. Unsere Produkte sind gesund, sie schmecken gut, sie lassen die Menschen besser und alle unsere Zutaten sind pflanzlicher Basis auf pflanzlicher Basis. Die Mitarbeiter lieben es, wofür unsere Marke steht und stolz darauf ist, das Leben der Kunden zu verändern

Wir legen auch große Bedeutung, um unserer Gemeinschaft etwas zurückzugeben. Im Moment bauen wir ein erstaunliches, solarbetriebenes Gewächshaus in der West 127th Street, das die Gemeinde das ganze Jahr über kostenlos mit frischem Obst und Gemüse serviert. Das gesamte Projekt wurde von unseren Kunden finanziert-wir geben 1 Prozent jedes Kaufs an Organisationen wie Harlem Grown und Catskill Animal Sanctuary zurück.

Können Sie einen einzigen Rat teilen, den Sie einem anderen Unternehmer geben würden??

Wachsen oder sterben. Eine Marke muss sich immer im Wellnessraum weiterentwickeln. Ich habe viele Konzepte ins Stocken geraten, weil sie nicht wachsen und sich mit der Zeit verändern.

Die To-Do-Liste eines Geschäftsinhabers ist immer lang. Bitte teilen Sie Ihren Lieblings -Effizienz -Hack mit.

Ich bin so alte Schule, dass ich jeden Tag mit einem brandneuen gelben Rechtsblock anfange. Ich erstelle morgens meine Listen und mache mir den ganzen Tag über Meetings Notizen darüber nach. Ich habe alle möglichen Effizienz -Apps ausprobiert, aber immer wieder zum Rechtsblock zurückgekehrt.

Jeder möchte wissen: Haben Sie offene Positionen?

Wir stellen immer ein. Es ist Teil der Philosophie „Wachstum oder Sterben“. Großartige Leute zu finden, erfordert Arbeit, und wir versuchen ständig, neue Talente hinzuzufügen. Leidenschaft und Engagement sind die wichtigsten Eigenschaften, nach denen wir suchen. Ich bin wirklich stolz auf das Team, das wir konnten-so viele der Menschen, die ich in den frühen Tagen eingestellt habe. Es ist unglaublich erfreulich und bringt mir großes Glück.

Manchmal bedeutet diese Philosophie "wachsen oder sterben" auch, Gwyneth Paltrows Zustimmung zu bekommen, wie Karen Behnke von Juice Beauty es getan hat. Und wenn es noch keine Saftgeneration in Ihrer Nähe gibt, können Sie Ihre eigenen Jackfrucht -Tacos mit dem Rezept der Saftstange herstellen.