Schalte dir nicht in Sauerkraut die Nase auf, weil es eine Menge Vorteile für deinen Körper hat

2. Es ist gut für Ihr Immunsystem. Ingraham sagt, dass dies einer der Vorteile von Kraut ist, die weitgehend übersehen werden. "Sauerkraut ist hoch in Vitamin C, was für die Unterstützung des Immunsystems unerlässlich ist", sagt sie. Eine Tasse Packungen 21 Milligramm Vitamin C, etwa 28 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Aufnahme von 75 Milligramm pro Tag.

3. Es ist eine gute Quelle für Vitamin K. Dies ist ein weiterer seltener Sauerkraut-Vorteil des fermentierten Kohls, sagt Ingraham. "Es bolstert die Gesundheit von Knochengesundheit und Herz", sagt sie über seine Vorteile. Eine Tasse Sauerkraut hat 19 Mikrogramm, was etwa 20 Prozent von dem entspricht, was Sie für den ganzen Tag brauchen.

4. Es hat Vitamin a. Neben Vitaminen C und K enthält Sauerkraut auch Vitamin A, was für die Aufrechterhaltung eines guten Sehvermögens und zur Verringerung der Entzündung von entscheidender Bedeutung ist. Es fördert auch Wachstum und Entwicklung. Wenn Sie also Kinder haben.

5. Sauerkraut ist leicht zu verdauen. Ein weiterer Grund, warum Sie sich vielleicht für Sauerkraut über unbeschreiblichem Kohl entscheiden möchten, ist, dass es für Ihren Magen etwas einfacher ist. "Einige Leute stellen möglicherweise fest, dass Sauerkraut leichter zu verdauen ist als roher Kohl", sagt Ingraham. "In der Fermentation beginnen die Bakterien mit dem Verdauungsprozess für Sie. Wenn Sie also Ihren Mund trifft."Außerdem sagt sie, dass Sauerkraut natürlich Enzyme enthält, die den tatsächlichen Verdauungsprozess etwas einfacher machen. So "Menschen mit IBS können feststellen, dass Sauerkraut und probiotische Lebensmittel dazu beitragen."

6. Es könnte das Krebsrisiko verringern. "Sowohl Sauerkraut als auch Kohl sind gute Quellen für Glucosinolate und Ascorbigen, die Krebsbekämpfungsverbindungen sind", erklärt Ingraham. "Sauerkraut und Kohl enthalten Sulforaphan, eine Verbindung, die HDAC -Enzyme blockieren kann, eine Enzymklasse, die an der Krebsentwicklung beteiligt ist. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um Sauerkrauts Wirkung auf die Krebsprävention zu bestimmen."

7. Sauerkraut könnte gut für die Gehirngesundheit sein. "Als fermentiertes Essen kann Sauerkraut die psychische Gesundheit unterstützen", sagt Ingraham. "Der Darm und das Gehirn sind eng miteinander verbunden, und es gibt auftretende Untersuchungen, dass probiotische Lebensmittel, einschließlich Sauerkraut, dazu beitragen können, das Gedächtnis zu verbessern, die Wahrnehmung zu unterstützen und Symptome von Stress und Angst zu lindern."Sie fügt hinzu, dass noch weitere Studien durchgeführt werden müssen, um mehr über die Verbindung zu erfahren.

8. Es ist eine gute Quelle für Folsäure. Sauerkraut und fermentierter Kohl sind hoch an Folsäure, was wichtig ist, auch wenn Sie nicht schwanger sind. Das Erhalten eines angemessenen Folates senkt das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle, könnte einen altersbedingten Hörverlust verhindern und sogar Zahnfleischerkrankungen verhindern. Es ist ein großer Multitasker!

Sauerkraut ist gut für die Verdauung

Wie Sie aus der Liste der oben genannten Vorteile sehen können. Dies liegt an der Kombination seines Fasergehalts und des probiotischen Reichtums. Die Tatsache, dass es leicht zu verdauen ist, kommt auch hier ins Spielen. Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, faserreiche Lebensmittel zu essen, sind Sie mit Lebensmitteln, die wie Sauerkraut sanft sind, gute Lebensmittel, bis Ihr Körper in der Lage ist, härtere faserige Faserfutter zu bewältigen.

Ein Überblick über Sauerkrauts Nährstoffe

Folgendes finden Sie in einer Tasse Sauerkraut:

Kohlenhydrate: 3 Gramm

Faser: 3 Gramm

Vitamin C: 15 Milligramm

Kalzium: 30 Milligramm

Eisen: 1.5 Milligramm

Magnesium: 13 Milligramm

Phosphor: 20 Milligramm

Kalium: 170 Milligramm

Folsäure: 24 Mikrogramm

Vitamin A: 18 Mikrogramm

Vitamin K: 13 Mikrogramm

So kaufen Sie den gesündesten Sauerkraut und stellen Sie sicher, dass Ihr Darm die Belohnungen erntet

Okay, es ist ziemlich klar, dass Sauerkraut -Vorteile dem Körper in vielerlei Hinsicht helfen. (Und es wird wiederholt, dass eine gute Faserquelle auch dem Verdauungssystem hauptsächlich zugute kommt.)

All dies hat jedoch eine Einschränkung: Nicht alles, was Sie in den Regalen sehen, ist nährstoffreich. "Wenn ein Sauerkraut -Produkt Essig enthält und pasteurisiert ist, bietet es keine probiotischen Vorteile", sagt Ingraham. "Die nützlichen Bakterien werden während des Pasteurisierungsprozesses durch die hohe Hitze getötet."Sie empfiehlt, das Regal-stabile Dinge zu vermeiden und nach einem nicht pasteurisierten Produkt zu suchen, das keinen Essig enthält. "Suchen Sie nach einer Marke in der Kühlabteilung, aus dem lokalen Bauernmarkt oder einer, die auf dem Etikett" lebende und aktive Kulturen "hat."

Darüber hinaus sagt Ingraham, es sei eine gute Idee, den Natriumspiegel im Auge zu behaupten. "Einige Menschen sind besorgt über den Natriumgehalt in kommerziell vorbereiteten Sauerkraut", sagt sie- ein angemessenes Problem, da eine Tasse mehr als 900 Milligramm Natrium enthalten kann, was fast 40 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Aufnahme ausmacht. "Wenn Sie weniger Natrium bevorzugen, ist es einfach, Ihre eigene Version zu Hause zu erstellen."

Es ist jedoch unmöglich, Sauerkraut zu machen ohne Salz-es wirkt als Konservierungsmittel, sagt sie. "Insbesondere verhindert das Salz das Wachstum von gramnegativen Bakterien und fördert das Wachstum der vorteilhaften Lactobacilli -Bakterien."

So machen Sie Ihr eigenes Sauerkraut

Im wahrsten Sinne des Wortes brauchen Sie alles, was Sie benötigen, um Ihr eigenes Sauerkraut zu machen, Kohl, Salz, Wasser und etwas, das Sie alles einsetzen können (wie ein Masonglas). Wenn Sie ein bestimmtes Rezept wünschen, probieren Sie diese von den Real Food RDs, das 1 1/2 bis 2 Pfund zerkleinertes Kohl und 1 1/2 bis 2 Teelöffel Salz erfordert.

Laut Kristen Shockey, Mitbegründer von Ferment Works, können Sie mit verschiedenen Kohlarten herumspielen, um einen Geschmack zu finden, den Sie am besten mögen. "Jeder Kohl bietet verschiedene Aromen und Texturen", sagt sie. "Natürlich unterscheiden sich die Gesundheitskomponenten auch etwas zwischen einem grünen und roten Kohl, da das rot-lila Pigment ziemlich gesund ist."

Shockey bietet diesen großen Tipp für Anfänger: Vertrauen Sie sich selbst und den Prozess. "Es ist sehr sicher", sagt sie. "Sie wären überrascht, wie viele Menschen dem Ferment nicht vertrauen, sie stecken sie in den Kühlschrank und essen es nicht oder wirf ihn schlechter aus, weil sie Angst davor haben-dies könnte nur einer der größten Fehler sein."

Sobald Sie Ihre Salz-Kabbaten-Wasser-Situation durchgemischt und in einen überzogenen Glasbehälter gestellt haben. "UV -Strahlen von Direct Sunlight können für die Mikroben ein Problem verursachen, aber ich hatte noch nie ein Problem damit", sagt sie. "Ich denke, ein größeres Problem ist, dass es in dieser Situation zu warm werden kann."

Sobald es fertig ist, können Sie anfangen zu essen und im Kühlschrank zu lagern, wenn Sie nicht damit beschäftigt sind, es auf Ihren Teller zu stapeln. "Abgesehen von köstlichem, gesunden fermentiertem Gemüse ist eines der einfachsten Dinge, die Sie machen können", sagt Shockeye. "Sie dauern gut gekühlt und werden in Ihrem Kühlschrank zu komfortables Essen, wenn Sie etwas Besonderes benötigen, um die Mahlzeit zu erweitern."

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Zitat am 12. Juni 2019. Aktualisiert 19. Dezember 2019.