Chloe Coscarelli darüber, wie sie von einem felsigen Jahr zurückprallt

Chloe Coscarelli, der visionäre vegane Gastronomen und Kochbuchautor, hatte ein turbulentes Jahr. Sie war gezwungen, die Beziehungen zu ihrer eigenen Namensvetter-Kette von schnellen veganen Restaurants durch Chloe zu schneiden, die sie nicht öffentlich kommentieren kann."Diese Art von Rückschlag und Stress könnte einige dazu verleiten, sich aus dem kulinarischen Rampenlicht zurückzuziehen, aber nicht Coscarelli.

"Wenn Sie der Chef Ihres Lebens sind und die Dinge schief gehen, müssen Sie ein großes Bild denken und den größten Grund im Auge behalten, warum Sie das tun", sagt sie. "Ich bin so verliebt in die [vegane] Küche und entschlossen, sie zu teilen, egal ob sie Menschen füttern oder ihnen lehren, sie in ihren eigenen Häusern zu kochen. Das ist die Perspektive, die ich muss, um jede Herausforderung zu bewältigen."

"Wenn Sie der Chef Ihres Lebens sind und die Dinge schief gehen, müssen Sie ein großes Bild denken und den größeren Grund im Auge behalten, warum Sie dies tun."

Neben der Arbeit an einem neuen Cafe -Projekt in Miami hat der gebürtige Kalifornien auch ein neues Kochbuch herausgebracht, Chloe Geschmack, was sie schrieb, um ihren Markenzeichen Spaß zu machen, moderne Einstellung der veganen Küche für den Heimkoch nebenan zugänglicher.

"Das Buch ist für alle", sagt sie. "Das Ziel ist es, den Menschen zu zeigen, dass es ein Missverständnis ist, dass das Kochen veganer Essen schwer ist. Mit jedem Rezept fragte ich mich: „Kann ich die Zutaten abschneiden? Kann ich vorgeschnittenes Gemüse oder vorgebrochene Rüben verwenden??„Ich habe meine Cheats aufgenommen, die ich die ganze Zeit benutze und alle meine schnellen und schmutzigen Tricks teile."

Einer dieser Tricks, erkennt Coscarelli an, fügt Gerichten wie ihren käsigen Kelp-Nudeln, Seitan Broccoli-Stripp-Brand und Matcha Soba mit würzigen Tofu-Nuggets einen Hauch von nur ein paar Teelöffeln oder einen Esslöffel Maple-Sirup hinzu. "Auch nur ein kleiner Schuss Ahornsirup kann den Geschmack eines Gerichts wirklich aufhellen. Ich liebe es, ein bisschen süß mit meinem Bratmengen hinzuzufügen ", erklärt Coscarelli.

Möchten Sie ihre Matcha Soba -Nudeln selbst ausprobieren? Lesen Sie weiter für das Rezept.

Matcha Soba -Nudeln mit würzigen Tofu -Nuggets

Coscarelli sagt, sie kocht dieses Matcha-infundierte Gericht die ganze Zeit, wenn sie auf dem Tisch zu Abend zu Abend zu essen muss, stat. "Soba -Nudeln sind so reich an Protein und Mineralien, dass Sie sie heiß oder kalt servieren können, und sie brauchen nur vier Minuten zum Kochen", sagt sie. "Man bekommt die süße und schärfe chinesische Essen, aber die Cremigkeit eines Alfredo. Es ist ein komplettes Gericht, sehr befriedigend."

Macht 4 Portionen

Zutaten
8 bis 10 Unzen. Soba nudeln

Um die cremige Matcha -Sauce zu machen:
1 EL Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse rohe Cashewnüsse
1 Tasse Wasser
2 TSPs reiner Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
1 1/2 TL Meersalz
1 TL Matcha -Grün -Teepulver

Für die Tofu -Nuggets:
2 EL Pflanzenöl
1 16 oz. Paket Extra-Firm Tofu, gepresst und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
2 Tbsp Tamari
2 EL reiner Ahornsirup
1 Tbsp Sriracha
Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (optional)
Weiße oder schwarze Sesamsamen (optional)

1. Bringen Sie einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie gemäß den Anweisungen. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser ausspülen. Geben Sie die Nudeln in den Topf zurück, von der Hitze.

2. Machen Sie die Matcha-Sauce: Erhitzen Sie das Öl in einer großen selbalsigen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn es schimmert, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie fünf bis sieben Minuten, bis es weicher ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch etwa eine Minute lang, bis sie duftend duftend.

3. Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer und reservieren Sie die Pfanne für die spätere Verwendung. Fügen Sie Cashewnüsse, Wasser, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Matcha hinzu. Mischen Sie die Hochgeschwindigkeit etwa zwei Minuten lang, bis sie sehr glatt sind.

4. Machen Sie den Tofu: In reservierter Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn es schimmert, fügen Sie den Tofu hinzu und kochen Sie etwa drei Minuten auf jeder Seite, bis es überall golden ist.

5. Fügen Sie den Tamari, Ahornsirup und Sriracha hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf Medium und kochen Sie etwa fünf Minuten lang, bis der Tofu gleichmäßig überzogen ist und die Sauce verdickt ist.

6. Bei schwach. Probieren und passen Sie die Gewürz an. Top jeweils mit Tofu -Nuggets, Frühlingszwiebeln und Sesam -Samen dient.

Nachgedruckt von Chloe -Geschmack. Copyright © 2018 von CKC Sales, LLC. Fotos Copyright © 2018 von Christina Holmes. Veröffentlicht von Clarkson Potter/Publishers, Ein Abdruck von Penguin Random House, LLC.

Weitere schnelle und einfache vegane Abendessenrezepte finden Sie in diesem Rezept für 10-minütige, würzige vegane Tacos (ebenfalls von Coscarelli) und diese drei veganen Gerichte aus Beyonces Trainer.