Kichererbsennudeln in einem Restaurant in Ihrer Nähe? Brian Rudolph, CEO von Banza

Wie lange dauert es, bis etwas von der Idee zum fertigen Produkt übergeht??

Es hängt vom Produkt ab. Mit dem Kichererbsenreis war das eigentlich ziemlich schnell. Der erste Test dafür war Juni 2018, wir haben ihn im Oktober 2018 getestet, und es kam im Februar 2019 heraus. Die Lasagne -Nudeln waren aufgrund der Form der Nudel schwieriger. Das war hart! Wir wollten sicherstellen, dass es wirklich gut hielt und natürlich auch gut schmeckte. Aber alle Tests haben sich gelohnt, weil ich tatsächlich denke, dass es eines unserer besten Produkte ist.

In ähnlicher Weise gebe ich mit dem pflanzlichen Mac-and-Cheese unserem Produktteam wichtige Requisiten für diesen. Offensichtlich war es wirklich wichtig, dass es gut schmeckt, aber wir wollten auch, dass die Zutatenliste alle Lebensmittel sind, auf die Menschen essen würden, weshalb wir Süßkartoffel, Knoblauch und Ernährungshefe verwendet haben. Wir haben viel Zeit damit verbracht, diesen zu perfektionieren, bevor wir es in die Welt herausgebracht haben.

Sie sind nicht nur ein Grundnahrungsmittel zu Hause, sondern möchten den Restaurantbereich betreten. Was genau sind Ihre Ambitionen??

Wir haben immer gesagt, dass wir wollten, dass Banza überall dort verfügbar ist, wo regelmäßige Pasta verfügbar waren. Das sind viele Orte. Sicherlich sind das Lebensmittelgeschäfte, aber dann gibt es den Food Service Channel. Wir möchten, dass Banza in Schulen serviert wird und den Kindern eine nahrhafte Pasta -Option gibt. Wir wollen in Restaurants serviert werden. Dies war schon immer unser langfristiges Ziel; Es war nur sinnvoll, zuerst in den Einzelhandel einzutreten.

Jenseits von Fleisch und unmöglichen Lebensmitteln haben mich in diesem Sinne wirklich inspiriert. Sie konnten Partnerschaften mit einigen der größten Restaurants der Welt aufbauen. Dies ist ein großer Sieg, um pflanzliche Optionen zugänglicher zu gestalten, und auch ein Sieg für Nachhaltigkeit.

Warum ist der Eintritt in den Food -Service -Bereich, der Ihnen so wichtig ist, und wenn Sie nur gut für das Geschäft gut sind?? Gibt es eine größere Mission hinter Ihren Absichten?

Je mehr Menschen, die Bohnen essen, desto besser. Bohnen eignen sich hervorragend für Menschen Und der Planet. Es gibt einige erstaunliche langfristige korrelative Studien zwischen Menschen, die regelmäßig Hülsenfrüchte essen, und gesundheitliche Vorteile wie eine bessere kardiovaskuläre Gesundheit, weniger Diabetesrisiko und eine Wahrscheinlichkeit, länger zu leben.

Aber sie sind auch gut für die Umwelt, weil Hülsenfrüchte eine sehr wichtige Rolle bei der Ernterotation spielen [wo die Landwirte in jeder Saison verschiedene Pflanzen auf demselben Land bauen, was für die Bodengesundheit gut ist]. Dies bedeutet weniger Vertrauen in synthetische Dünger, was einen großen Beitrag zu Treibhausgasen leistet. Hülsenfrüchte wurden auch als wassereffizienteste Form von Protein zitiert. Zwischen den gesundheitlichen Vorteilen für Menschen und den Umweltauswirkungen sind wir als Unternehmen davon sehr motiviert.

Es ist wirklich schön, wenn Lebensmittel, die gut für Sie sind, auch gut für den Planeten sind.

Total, aber das ist nicht immer der Fall. Mandeln zum Beispiel sind voller gesundheitlicher Vorteile, aber sie sind nicht sehr wassereffizient. Sie machen dort also ein bisschen Kompromiss, während Sie mit Impulsen beide Vorteile erhalten, was schön ist.

Sie sind über Fleisch und unmögliche Lebensmittel hinausgezogen, die beide absichtlich in den Fast-Food-Sektor eingetreten sind, um pflanzliche Optionen zugänglicher zu machen. Ist das auch Ihre Absicht?

Unsere Zweckeerklärung bestand immer darin, nahrhafte Lebensmittel zugänglicher zu machen. Die Möglichkeit, nicht nur in High-End-Restaurants, sondern auch in preisgünstigeren Restaurants serviert zu werden, ist für uns super aufregend, sondern auch in preisgünstigeren Restaurants. Ich denke nicht, dass es der erste Stopp sein muss; Unmögliche Lebensmittel begannen an einigen ziemlich hohen Orten und arbeiteten dann nach außen nach außen. Ich glaube nicht, dass es nur einen Weg gibt, es zu tun. Aber auf lange Sicht würden wir gerne in zugänglicheren Restaurants sein. In diesem Stadium sind wir nicht bereit zu zeigen, wer mit noch an beiden Enden des Spektrums spricht, aber bleiben Sie auf dem Laufenden!

Gibt es noch etwas, das Sie den Verbrauchern und gutem+guten Lesern sagen möchten??

Nur um mehr Bohnen zu essen. Es muss nicht Banza sein, sondern nur mehr Bohnen essen.

Wenn Sie mehr pflanzliche Lebensmittel essen möchten, sich aber nicht sicher sind, sind hier einige Tipps. Und übrigens ist das Essen auf Pflanzenbasis mehr als nur ein Trend. Es ist für immer da.