Blended Meat -Produkte zielen darauf ab, unsere Liebe zum Tierprotein mit dem Bedürfnis zu versöhnen, mehr Pflanzen zu essen

Apropos pflanzliches Fleisch, hier ist der Tiefkurs des Impossible Burger im Vergleich zum Beyond Burger:

Dave Betts, der Mitbegründer von Misfit Foods, die zuerst mit Säften aus hässlichen Produkten gestartet wurden. Sein Unternehmen hat eine ähnliche Nachfrage erkannt. "Wir wollten Menschen und uns selbst treffen, wo sie sind. Sechsundsechzig Prozent der Amerikaner reduzieren den Fleischkonsum aktiv, aber [weniger als 10 Prozent] versuchen eine voll vegetarische Ernährung. Wir wollten also ein köstliches und einfaches Produkt kreieren, das es dieser Gruppe ermöglicht, weniger Fleisch zu essen, aber nicht vollständig aufgeben."Geben Sie ihre neue Linie gemischter Hühnerwurst ein, die ein Verhältnis von tierischem Protein von 1: 1 zu Gemüse verspricht.

"Wir sind für weniger Fleisch, nicht fleischlos", sagt Betts. "Die Landwirtschaft und unsere Auswirkungen auf das Klima sind sehr nuanciert, aber insgesamt verbrauchen die Amerikaner zu viel tierisches Protein und dauert im Durchschnitt mehr Land, Energie und Wasser, um ein Pfund tierisches Protein zu produzieren, als ein Pfund Pflanzenprotein zu produzieren."Indem Sie ein mit Gemüse gemischtes Fleischprodukt erstellen, verwenden Sie insgesamt weniger Fleisch, was im Allgemeinen einen kleineren Umwelt Fußabdruck erzeugt und häufig weniger gesättigtes Fett und möglicherweise mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als eine 100-prozentige Fleischversion enthält.

Was geht in diese Produkte??

Das Herstellen von Mischfleischprodukten ist nuancierter als nur das Kombinieren von Tierprotein mit Pflanzen. Textur, Geschmack und Ernährungsprofil (hauptsächlich Proteingehalt) werden alle berücksichtigt. David Ervin, der Vizepräsident und General Manager von Alternative Protein bei Tyson Foods, sagte, das Unternehmen habe mit Köchen aus dem Michelin -Restaurant zusammengearbeitet.

Für ihre neuen erhöhten und verwurzelten gemischten Pastetchen (im Herbst in Geschäften) landeten sie auf der Verwendung von Rindfleisch- und Erbsen -Protein -Isolat als primäre Inhaltsstoffe für ein Ernährungsprofil mit 19 Gramm Protein pro Portion. "Geschmack ist der erste Faktor, der die Akzeptanz alternativer Proteine ​​beeinflusst", sagt Ervin. "Sie müssen sich sehnsüchtig sein, und unsere gemischten Produkte haben den Geschmack zu einer Priorität gemacht."

Andere große Marken haben den Routen der Pflanzenprotein gegangen, um ihre gemischten Produkte herzustellen. In Perdues Chicken Plus Line gehören Hühnchen, Blumenkohl, Kichererbsen, strukturiertes Weizenprotein und Weizenblume für ein Ernährungsprofil, das 11 Gramm Protein pro Portion enthält.

"Geschmack ist der erste Faktor, der die Akzeptanz alternativer Proteine ​​beeinflusst. Sie müssen sich sehnsüchtig sein, und unsere gemischten Produkte haben den Geschmack zur Priorität gemacht."-David Ervin, Vizepräsident und General Manager von Alternatives Protein, Tyson Foods

Einige Marken entschieden. Teton Waters Ranch, ein weiterer Spieler im gemischten Fleischraum, kombiniert grasgefüttertes Rindfleisch mit Pilzen (sowie Poblano-Paprika oder Zwiebeln, abhängig vom Produkt), um ihre gemischten Rindfleischpastetchen mit 14 Gramm Protein herzustellen. In ähnlicher Weise heiratet Applegate Naturals die Blend -Burger -Produkte den Truthahn oder das Rindfleisch mit Pilzen, um 15 Gramm Protein pro Portion sowie weniger Gramm gesättigtes Fett dank der Gemüse zu erhalten.

Misfit Foods verfolgt diesen Ansatz mit ihren Würstchen, aber die Hauptzutaten sind Grünkohl, Goldkürbis und Süßkartoffel sowie Gewürzmischungen für zusätzlichen Geschmack. Obwohl alternative Proteinquellen (wie die allgegenwärtige Erbse) nicht verwendet werden, gibt es immer noch respektable 10 Gramm Protein pro Portion.

Wie der Aufstieg eines neuen Lebensmitteltrends sollte eine sorgfältige Lesen von Etiketten mit gemischten Fleischprodukten ins Spiel kommen, zumal viele davon über lange Zutatenlisten zu berücksichtigen sind. Die Beschaffung und Qualität des in diesen gemischten Produkten verwendeten Fleisch. Und im Allgemeinen würde jeder RD Ihnen sagen, dass Whole Foods, minimal verarbeitete Proteinoptionen am besten sind.

Dennoch bietet der Trend für diejenigen, die mehr Pflanzen essen möchten, während sie mindestens einen Teil ihres Proteins aus Fleisch bekommen, dies eine Möglichkeit, dies zu tun. "Blended -Produkte sind eine köstliche und einfache Möglichkeit, mehr Gemüse und weniger Fleisch zu essen", sagt Betts. In seinen Gedanken ist es das Beste aus beiden Welten.

Die Frage, die bleibt: Kann der Geschmack mit den Alt-Meat-Produkten, die so gestaltet werden, dass er das "reale Ding" nachahmen, wirklich mithalten? Wenn ja, wird dieser Trend nur größer.

Hier ist der Grund, warum der Anstieg des Essens auf pflanzlicher Basis hier bleibt, um zu bleiben. Finden Sie außerdem heraus, welche Art des Essens gesünder ist: pflanzlicher oder veganer.