Biodynamisches Essen ist ernsthaft im Trend-aber es ist wirklich besser für Sie?

Zenbunni Chocolate -Gründer Bunni und Zen Nishimura erinnern sich an den genauen Moment, in dem sie vor ungefähr sieben Jahren auf der Farm eines Freundes zum ersten Mal biodynamisches Essen probiert haben. "Wir haben etwas Salat genommen, den er wuchs-nur einen gewöhnlichen Salat-und wir sah uns beide an, wie es hier los ist?"Zen sagt.

Die Reise hat das Paar dazu inspiriert, den nächsten Schritt mit ihrer Bio-Schokoladenlinie zu machen und mit ihren Produkten die Biodynamic zu machen. Sie sind jetzt so adamante Gläubige in die Praxis der Randfarm, dass sie Mehl, Öl und Zucker produzieren möchten, damit die Verbraucher eine Speisekammer lagern können. (Sie haben kürzlich begonnen, eine weitere gängige Küchennot zu verkaufen: Kaffee.)

"Nicht alle Produkte sind gleich erzeugt. Boden, der nährstoffreicher ist, produziert Lebensmittel, die nährstoffreicher sind, und deshalb schmeckt es auch besser. "

Neben Lebensmitteln haben Sie vielleicht gesehen. Aber wenn Sie immer noch den Kopf über das kratzen, was es bedeutet-, wenn es sich lohnt, Out-Consider zu suchen, ist dies der ultimative Primer. (Und Bonus! Es gibt auch eine Liste von fünf biodynamischen Nahrungsmitteln, die Sie jetzt ausprobieren können, weil das Sehen?-Wirklich glauben.)

Lesen Sie weiter für alles, was Sie über die biodynamische Lebensmittelbewegung wissen müssen.

Was "biodynamisch" tatsächlich bedeutet

Damit eine Farm oder ein Produkt legal Biodynamic bezeichnet werden, muss es ein großes Board beeindrucken: The Demeter Association. Die gemeinnützige Organisation ist die einzige biodynamische Zertifizierungsorganisation, die in mehr als 50 Ländern tätig ist. "Stellen Sie sich das als Landwirtschaftsnationen vor", sagt Elizabeth Candelario, Geschäftsführerin der Vereinigung.

Alle biodynamischen Farmen sind biologisch, aber sie gehen noch einen Schritt weiter und betonen die Biodiversität, die Pflanzenrotation, das Treibhausmanagement, das Wohlbefinden von Tieren und die Bodenfruchtbarkeitsbewirtschaftung (ja, das ist eine Sache).

Alle biodynamischen Farmen sind biologisch, aber sie gehen noch einen Schritt weiter und betonen die Biodiversität, die Pflanzenrotation, das Treibhausmanagement, das Wohlbefinden von Tieren und die Bodenfruchtbarkeitsbewirtschaftung (ja, das ist eine Sache). "Nehmen wir an, es gibt ein Fruchtbarkeitsproblem auf einer Farm", sagt Candelario. "Ein traditioneller Landwirt könnte synthetischen Dünger einbringen. Ein Bio -Landwirt könnte Bio -Dünger verwenden. Ein biodynamischer Landwirt würde sagen: „Warum kann mein Farmsystem nicht die Vitalität schaffen, die er benötigt? Wie kann ich das in der Farm selbst schaffen??'Vielleicht versucht er oder sie zu kompostieren, grüne Dünger oder Anbau von Pflanzen, die Nährstoffe wirklich wieder in den Boden bringen."

Die Landwirte berücksichtigen auch astrologische und astronomische Muster und stützen sich auf Mond- und Sonnenrhythmen, um zu bestimmen, wann sie pflanzen und Pflanzen pflücken sollen. Klingt ziemlich woo-woo? Zen wird seinem Namen gerecht und wird nicht durch irgendwelche biodynamischen Bauernmethoden der Augenbrauen beeinträchtigt. "Es ist eine alte Praxis, die wir verloren haben und [dies] sie wieder einführt", sagt er. "Alle diese auf Astrologie und Astronomie basierenden Annahmen haben sich als sehr fruchtbar erwiesen, um sehr fruchtbar zu sein. Wenn Menschen versuchen, das zu diskreditieren, sage ich ihnen, sie sollen das Blatt betrachten; Der Mond kann diesen riesigen Gewässer beeinflussen, sodass er leicht eine Pflanze einen Bruch. Es ist ziemlich tiefgreifend."

Es kann die Kohlenstoffemissionen eindämmen

Viele Wissenschaftler zeigen auf die biodynamische Landwirtschaft als potenzielle Lösung für die globale Erwärmung. Es ist kein Geheimnis, dass die Landwirtschaft hohe Emissionen erzeugt und Pflügenfelder Kohlendioxid im Boden und Luft freigesetzt werden.

Eine Möglichkeit, wie biodynamische Landwirte ihren CO2 -Fußabdruck reduzieren können, ist eine Praxis namens Cover Farming. Deckkulturen konvertieren Stickstoffgas in der Atmosphäre in Bodenstickstoff, den Pflanzen verwenden können. "Wenn alle eine biodynamische Landwirtschaft praktizierten, könnten wir den gesamten Kohlenstoff aus der Luft ziehen", sagt Zen. "Die globale Erwärmung könnte sehr schnell gelöst werden, wenn die Menschen anders bewirtschaften könnten."

Einzelhändler achten darauf

So wie der organische Umsatz erheblich zugenommen hat, hat Candelario angibt, dass sie einen Anstieg des Interesses an der Biodynamik gesehen hat (obwohl keine Statistiken verfügbar sind). Thrive Market Co-CEO Gunnar Lovelace ist ein Einzelhändler, der zu 100 Prozent an Bord ist und sagt, dass er ihren Kunden mehr biodynamische Lebensmitteloptionen hinzufügt. (Der E-COMM-Spot hat begonnen, immer mehr Optionen für seine vielfältige Aufstellung einzuführen, darunter vier verschiedene Arten von biodynamisch angebauten Tomatensaucen.)

Er stimmt Zen zu, dass Biodynamic wirklich besser für Sie ist-und hat auch einen besseren Geschmack. "Nicht alle Produkte sind gleich geschaffen", sagt Lovelace. "Boden, der nährstoffreicher ist, produziert Lebensmittel, die nährstoffreicher sind, und deshalb schmeckt es besser-Sie schmecken diese Nährstoffe."

Es gibt einen Nachteil: Es ist tendenziell ein bisschen steiler (sogar mehr als organisch). Ein Glas biodynamischer Tomatensauce ist zum Beispiel 6 US -Dollar.65 im Vergleich zu rund 3 US -Dollar für Bio. Aber je mehr die Praxis wird, desto mehr Zugang werden Menschen-und das ist ein Sieg für alle.

Wenn Sie in die biodynamische Lebensmittelbewegung einsteigen möchten, finden Sie hier fünf Lebensmittel, die Sie jetzt ausprobieren können.

1. Zurück zu den Wurzeln Biodynamic Cinnamon Cluster

In diesem Müsli enthält nur vier Zutaten: Steinweizen aus Steinweizen, Rohrzucker, Zimt und Meersalz-All-Biodynamic.

2. Wellwell Watermelon Recovery Drink

Ich dachte, nur vier Zutaten waren beeindruckend? Probieren Sie drei: Kaltgepresst, Bio-Saft von Tortenkirschen, Wassermelone und (die pièce de résistance) Biodynamische Zitronen.

3. Gelbe Scheune Biodynamische Tomaten -Basilikum -Pasta -Sauce

Diese Auswahl ist nicht nur biodynamisch, es ist auch in Zucker, wenn man bedenkt, dass viele Pasta-Saucen schleichend voller süßes Zeug sind.

4. Zenbunni Regenbogenschachtel Schokolade

Es ist unmöglich, aus Zenbunnis Shiva Rose, Mystic Mokka und Lavendel Lemuria (unter anderem) zu wählen. Daher ist es wichtig. Gute Nachrichten: Alle sind frei von Gluten, Soja und aus biodynamischem Kakao hergestellt.

5. Bio -Divina Biodynamic Kalamata Oliven

Diese in Griechenland angebauten Oliven sind in einer Mischung aus Bio -Rotwein und Meersalz eingeweicht. Es ist die Kirsche über der mediterranen Diät.

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