Ein Jahr Solo -Reisen hat mir eine neue Möglichkeit gelernt, sich dem Essen als Kraftstoff zu nähern

Willkommen bei Passport Nutrition! Wir kartieren die Aromen des Weltlandes nach einer Zeit, indem wir mit Menschen sprechen, die ihre Karriere um die Küche wickeln, sowie diejenigen, die einfach eine Stunde in der Küche nach der Arbeit verbringen. Sie werden feststellen, dass ein „gesunder Teller“ nicht eine Größen oder landes ist.

Als ich das College mit ein paar Schulverfolgungsunterlagen und all-amerikanischen Auszeichnungen meines Namens absolvierte, ließ ich meine Ernährung eingewählt. Mit Hilfe des Ernährungsberaters unseres Teams habe ich ein gesundes Gewicht beibehalten, während ich 80 Meilen pro Woche gelaufen bin.Ich wusste genau, was und wann ich vor einem wichtigen Training oder Rennen essen sollte.

Die Mahlzeiten, die ich in meiner Wohnung kochte. Meine Speisekarte umfasste Bagels und Haferflocken zum Frühstück, Obst- und Energiebars für Snacks, Truthahnsandwiches zum Mittagessen und eine rotierende Reihe von Hühnchen, Rindfleisch und Fisch zum Abendessen. "Balance" war der riesige Buffalo Burger, den ich an den meisten Wochenenden des Teams bestellt habe, gefolgt von einer Bäckerei-Station.

Dann reiste ich für ein Jahr um die Welt.

Als Drei-Sport-Athlet-Cross-Country-, Indoor-Track- und Outdoor-Track-at-Rice University in Houston war das Studium im Ausland keine Option. Meine kurze Einführung in andere Kulturen hatte Missionsausflüge nach Mexiko und eine Track -Reise nach Bydgoszcz, Polen, durch Missionsreisen gekommen. Ich ließ diese Reisen, die gleiche Teile satt und hungrig waren. bewegt von dem, was ich gesehen und getan hatte und darauf befragt war, noch mehr zu erkunden.

Als ich zwischen den weit entfernten Städten von Turku, Finnland, hüpfte; Melbourne, Australien; und Kilmihil, Irland, meine tägliche Routine ging in Flammen auf. Das Laufen an neuen Orten hat einige Anpassungen gewonnen, aber mein Kontrollverlust wurde in meinen Essgewohnheiten am deutlichsten. Ich konnte mich nicht mehr auf diesen Bagel mit Erdnussbutter und Banane zählen, genau drei Stunden vor langer Zeit, und ich war auch nicht in der Lage, mein Standard-Vorauflagen mit gebackenem Hühnchen, braunem Reis und geröstetem Brokkoli zu machen. Die Fugenstrategien, auf die ich mich im College verlassen habe.

Als ich zwischen den weit entfernten Städten von Turku, Finnland, hüpfte; Melbourne, Australien; und Kilmihil, Irland, meine tägliche Routine ging in Flammen auf.

Zuerst gab es die Zutaten, denen ich begegnete, von denen ich nie wusste. Jede von ihnen fügte den ansonsten vertrauten Gerichten, in denen sie serviert wurden, eine weitere Schicht Geschmack und Intrigen hinzu (Shiso in Sushi, Kumara in einem Gemüsemedley und Lingonberries in Marmelade). Sie ließen mich auch fragen.

Ich habe meine Neugier auf lokale Lebensmittelmärkte verfolgt, die sich herausstellten, was sich hervorragend für jede neue Kultur machte. Ich habe mich mit ausländischen Spins vertrauter Heftklammern eingeteilt und mich glücklich an die Führung meiner Mitkollegen verfolgte. Besonders faszinierend waren die High-Tech-Scan- und Check-out-Systeme in Schweden, Eckbäckereien mit ihren täglichen Kunden in der Schweiz und in Frankreich sowie japanische Lebensmittelgeschäfte, in denen fast alles in Plastik verpackt wurde-auch einzelne individuelle Karotten-. Das Beste von allen waren die Open-Air-Märkte, auf denen ich allein auf Duft und Probe gekauft habe. Ich zählte den Tsukiji -Fischmarkt von Tokio, den Londoner Camden Market und den Shola -Markt von Addis Abeba zu meinen Lieblingszielen des Jahres.

Das Experimentieren mit Zutaten und Gewürzen war eine Sache, aber andere kulinarische Erste erforderten größere Glaubenssprung. Der schwarze Pudding (Blutwurst) Meine Gastgeber dienten mir in Irland und Haggis (Leber, Herz und Lungen eines Schafs, traditionell in den Bauch gestopft und gekocht). Keiner war zu Hause Teil meines Repertoires gewesen, und ich war total im Dunkeln über ihren Ernährungsgehalt und ihre Verdaulichkeit. Zu meiner Freude erwies sich mein Magen als ausgestattet, um alles zu bewältigen, was ich gefüttert habe. Mein Training ging weiter fort und als meine Experimente weitergingen, stieg mein Selbstvertrauen an.

Das Beste von allen waren die Open-Air-Märkte, auf denen ich allein auf Duft und Probe gekauft habe.

Keine Erfahrung im Vergleich zu den praktischen, kollaborativen Mahlzeiten, in denen ich Sous Chef für meine neuen Freunde und Gastgeber gespielt habe. Viele der Dinge, die wir gekocht haben, waren regionale Spezialitäten in der Schweiz, Pizza in Italien und gegrillt. Andere, wie meine Lektion in Injerera-Ethiopiens schwammigem, fermentiertem Fladenbrot, mit dem Trotes und Gemüse spezialisiertes Gerät und Zutaten aufgewischt wurden. Ich habe sie alle geliebt und die Rezepte in zwei kleinen Zeitschriften zusammen mit Geschichten der Menschen aufgenommen, die sie teilten.

Zwölf Monate nachdem ich das Haus verlassen hatte, ließ ich mich wieder auf dich zurück.S. Erde mit Einsichten eines Buches in globale Laufkulturen, die ich hoffte, meine Karriere als Marathoner zu starten. (Spoiler: Sie haben es getan. Fünf Monate später gewann ich mein Debüt 26.2-Meilen-Rennen und offiziell Profi geworden. Ich bereite mich jetzt darauf vor, diesen Februar in meinen vierten olympischen Prüfungen teilzunehmen.)

Als ich mich in einem neuen täglichen Rhythmus an einem Ort niederließ, war es offensichtlich, dass ich in meiner Zeit in Übersee viel mehr als die Laufstunden gewonnen hatte. Ich fand auch eine breitere und reichhaltigere Lebensmittellandschaft als möglich, eine andere Art, die Dinge zu beziehen, die ich verbraucht habe. Als meine Reisen mich und meine Rezeptjournale beigebracht haben, erinnern mich immer noch, dass Essen aufregend und gleichzeitig leistungsstark.

Egal in welcher Stadt Sie sich befinden, wie Sie für optimale Energie essen können:

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