5 Power Dinners von Candice Kumai, um Wochentage zu beschäftigen

Zutaten
Für den Salat
1/2 Kabocha-Kürbis, halbiert, geviertelt und dünn in 1/2-Zoll-Monde geschnitten
1 EL Extra-Virin-Olivenöl
1/4 TL Meersalz
3/4 Tassen gekochte Quinoa
1 Tasse lockige Grünkohlblätter, harte Stiele entfernt, fein gehackt
1/2 Honeycrisp oder Fuji Apfel, gekündigt und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
1/4 Tasse rohe Pepitas

Für die Apple Cider Vinaigrette
1/4 Tasse Unermed Apfelessig Essig
1 EL Extra-Virin-Olivenöl
1/4 TL Meersalz
1/2 EL Dijon Senf
1 TSP Manuka Honig

Für den Salat:
1. Den Ofen auf 375 ̊f vorheizen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.

2. Werfen Sie in einer großen Schüssel die Kürbisscheiben mit dem Olivenöl, bis sie gut überzogen sind. Verteilen Sie den Squash in einer gleichmäßigen Schicht über das Backblech und achten Sie darauf, dass jedes Stück die Oberfläche der Pfanne berührt, um sogar Browning zu gewährleisten. Mit dem Meersalz bestreuen. Braten Sie im Ofen etwa 20 Minuten lang, drehen Sie den Kürbis und rösten Sie weitere 20 Minuten auf den gegenüberliegenden Seiten. Wenn der Kürbis Gabeltender ist, nehmen Sie aus dem Ofen und legen Sie sie beiseite, um leicht abzukühlen.

Für die Vinaigrette der Apple Cider:
1. Alle Zutaten zusammen in einer kleinen Schüssel für die Vinaigrette verquirlen.

2. Fügen Sie die Apfelwein -Vinaigrette, Quinoa und Grünkohl in eine große Schüssel hinzu und werfen Sie sanft, um sie zu beschichten. Fügen Sie den leicht abgekühlten Kürbis, die Apfelscheiben und die Pepitas hinzu, um fertig zu werden. Wirf gut, um zu beschichten und sofort bei Raumtemperatur zu servieren.

Dienstag: Clean Soba Nudelsuppe

Dient 2

Zutaten
4 Unzen. Soba nudeln
2 Tassen Niedrige Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1 Tbsp Tamari reduzierte Sojasauce satriumische Sodium
1 1/2 EL Knoblauchzehen, fein gehackt gehackt
1 TL geriebene frische Ingwerwurzel
3 1/2 getrocknete Shiitake -Pilze, 5 Minuten lang mit kochendem Wasser bedeckt, abgelassen und gehackt
2 Frühlingszwiebeln, gekürzt und dünn auf einer Diagonale geschnitten
1/2 Tasse Brunnenkresse, Rucola oder Babyspinatblätter
1 hart gekochtes Ei, geschält und halbiert (optional)

1. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Soba -Nudeln hinzu und kochen Sie, bis die Nudeln durchgebracht sind, zwei bis drei Minuten. Durch ein mittelgroßes Netzsieb abseihen und die Nudeln unter kaltem fließendem Wasser für eine Minute abspülen.

2. Machen Sie inzwischen die Brühe. Bruhige/Lager, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer in einen großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren. Fügen Sie drei Viertel der Frühlingszwiebeln hinzu und köcheln Sie bis weich, etwa eine Minute.

3. Teilen Sie die Nudeln zwischen zwei Schalen und gießen Sie die Suppe über die Nudeln. Fügen Sie den Spinat oder die Grüns hinzu, bestreuen Sie sie mit den restlichen Frühlingszwiebeln und servieren Sie jede Schüssel mit einer hart gekochten Ei halb.

Mittwoch: Kurkuma Kale gebratener Reis

Dient 2

Zutaten
2 Tassen gekochte Körner (Sie wählen braunen Reis, Quinoa, Farro, Freekeh)
1 EL geröstetes Sesamöl
1/4 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Karotte, geschält und fein gehackt
1 1/2 EL reduzierte Natriumtamari -Sojasauce
1 1/2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten auf der Vorspannung
1/2 EL Kurkumapulver
1/2 Tasse herzhafter Tofu in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
1/2 Tasse fein gehackten Grünkohl oder Brokkoli Rabe
Gomashio, optional zum Top

1. Bringen Sie in einem mittelgroßen Touch zwei Tassen Ihrer Körnerwahl sowie die angemessene Menge an Wasser zum Kochen mit, um auf einen köcheln. 25 bis 30 Minuten lang köcheln lassen, bis sie zart sind. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, flusen Sie mit einer Gabel ab und lassen Sie sie zum Abkühlen.

2. Fügen Sie in einer heißen, mittelbräuchlichen Pfanne Ihr geröstetes Sesamöl und gehackte Zwiebel hinzu. Bis duftend anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, gefolgt von den Karotten. Fügen Sie die Sojasauce hinzu und braten Sie sie an, bis sie zu verdunsten beginnt. Ungefähr zwei Minuten rühren Sie weiterhin alles gut um.

3. Beenden Sie die Hälfte der Frühlingszwiebeln und braten Sie sie noch drei Minuten oder bis sie gründlich erhitzt werden.

4. Streue in deinen Kurkuma. Fügen Sie Ihre gekochten Körner hinzu und sautieren Sie, bis alles durchgewärmt ist. Fügen Sie Ihren Tofu hinzu, um sich zu erwärmen und sanft zu mischen, um alle Zutaten zu kombinieren.

5. Zum Schluss den gehackten Grünkohl oder Brokkoli -Rabe hinzufügen und rühren, um sie zu beschichten und schnell durchzuwärmen. Top mit den verbleibenden Frühlingszwiebeln und einigen Sesamsamen und sofort dienen.

Donnerstag: würzige asiatische Mandelnudeln

Zutaten
1/4 Pfund glutenfreie Soba-Nudeln
1/2 TL Meersalz
1/2 EL geröstetes Sesamöl
1 herzhafter Block organischer Tofu (optional, oder probieren Sie Ihr Lieblingsprotein)
1/2 EL frisch geriebene Ingwerwurzel
1 1/2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Häufe 1/4 Tasse cremige Mandelbutter oder Erdnussbutter
1/2 EL Honig
1 1/2 Tbsp reduzierte Sodium-Tamari-Sojasauce
1/4 TL rote Pfefferflocken
1/2 Tasse geschnittene Shiitake -Pilzkappen oder 1/2 Tasse getrocknete Shiitake -Pilze, die 5 Minuten lang in kochendem Wasser getränkt, abgelassen und gehackt sind
1/2 roter Paprika, gesät, halbiert und dünn geschnitten
1/2 großer Zucchini, halbiert und dünn geschnitten
1 1/2 Frühlingszwiebeln, gekürzt und dünn in Scheiben geschnitten

1. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln und das Salz hinzu und kochen Sie sie bis Al Dente oder etwa acht bis zehn Minuten. Reservieren Sie ein Viertelbecher des Nudelwassers und lassen Sie die Nudeln in einem Colander ab. Spülen Sie die Nudeln unter kaltem fließendem Wasser ein oder zwei Minuten lang aus, um die Nudeln zu kühlen. Geben Sie ihnen ein paar Shakes, um das überschüssige Wasser zu entfernen und beiseite zu legen.

2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen, nicht stehenden Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Protein hinzu und kochen Sie sie häufig rühren, bis sie auf allen Seiten goldbraun und etwa acht Minuten gekocht werden. Übertragen Sie das Protein auf eine Platte und legen Sie sie beiseite.

3. Fügen Sie den Ingwer und den Knoblauch in die Pfanne hinzu und kochen Sie es duftend und rühren Sie dies etwa eine Minute lang umrühren. Erdnussbutter, Honig, Sojasauce, Pfefferflocken und reserviertes Kochwasser einrühren und kochen, bis es cremig wird, ungefähr zwei Minuten. Fügen Sie die Pilze, Paprika und Zucchini hinzu. Oft rühren, bis das Gemüse zart ist, zwei bis drei Minuten. Kochhuhn und die abgelassenen Nudeln einrühren und mit den Frühlingszwiebeln bestreut sein.

Freitag: Süßkartoffel -Avocado -Burger

Dient 2

Zutaten
1/4 Pfund Süßkartoffelwürfel, geröstet
1/2 EL Extra-Virin-Olivenöl
1/4 EL granuliertes Knoblauchpulver
3/4 EL reduzierte Sojasauce mit reduzierter Sodium-Tamari
1 EL Veganer Worcestershire Sauce
1/4 gelbe Zwiebel, ungefähr gehackt
1/4 Tasse Kichererbsen (Kichererbanzerbohnen), gespült und entwässert
3/4 Tassen Bio -Roll Hafer
1/4 Tasse rohe Walnüsse, zerquetscht
1 EL Chiasamen
1/4 Tasse Leinsamenmahlzeit
1 1/2 EL, ohne überflinierte Kokosöl

Zum Servieren
Vollkorn- oder glutenfreie Brötchen
1/2 reife Avocado, dünn geschnitten (2 bis 3 Scheiben pro Burger)
1 TL Vegan Worcestershire Sauce (pro Burger)
1/4 rote Zwiebel, dünn geschnitten
1 bis 2 zerrissener Lacinato -Grünkohlblätter pro Burger
dijon Senf
Olivenöl Mayonnaise

1. Waschen und tupfen Sie Ihre Süßkartoffeln trocken. Schneiden Sie Ihre Süßkartoffeln in kleine 1-Zoll-Würfel. Braten. Legen Sie auf ein Blechschale und rösten Sie ungefähr 40 Minuten bei 375 ° C, nehmen Sie aus dem Ofen und kühlen Sie ihn leicht ab.

2. Fügen Sie in einer Küchenmaschine die geröstete Süßkartoffel, die Tamari -Sojasauce und die Worcestershire -Sauce hinzu. Impuls zu kombinieren. Fügen Sie die Zwiebel und den Kichererbsen hinzu und pulsieren. Mischen Sie, bis die Kichererbsen und die Zwiebel vollständig eingebaut sind. Suchen Sie nach der Konsistenz von Kartoffelpüree. Nicht übermischen.

3. Kombinieren Sie inzwischen die Hafer, Walnüsse, Chiasamen und Leinsamenmahlzeit in einer großen Schüssel.

4. Entfernen Sie die Süßkartoffelmischung aus der Küchenmaschine und falten Sie die trockenen Zutaten in die. Messen Sie jeweils eine Drittentasse der Mischung und formen Sie Ihre Hände zu runden burgerförmigen Pastetchen.

5. In einer mittleren Bratpfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pastetchen hinzu und braten Sie es etwa vier Minuten pro Seite an oder bis sie auf jeder Seite goldbraun sind.

6. Um zu dienen, legen Sie die Pastetchen auf geröstete Brötchen, falls gewünscht, und fügen Sie Ihre Auswahl an Toppings hinzu. Ich liebe Avocado-, Grünkohl- und Worcestershire -Sauce.

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