3 Rezepte, um die Immunität und die Darmgesundheit im Herbst zu steigern

Seamus Mullen kennt sich um die Küche. Der Promi-Koch eröffnete 2011 sein preisgekröntes spanisches Restaurant Tertulia, gefolgt von El Colmado im Jahr 2013 (beide in New York City), gefolgt von El Colmado (beide in New York City). Er hat sogar seine anspruchsvollen Geschmacksknospen ins Fernsehen gebracht und regelmäßig als Richter aufgetaucht Gehackt Und Schlagen Sie Bobby Flay. Für Mullen ist das Essen jedoch nicht nur etwas, das Sie auffüllt, oder gefallen Sie Ihren Gaumen-es kann Ihre Gesundheit heilen.

Nach Jahren der Annahme der Schmerzen, Schmerzen und chronischen Müdigkeit, die er erlebte. Aber ein Regime von verschreibungspflichtigen Medikamenten brachte wenig Erleichterung mit sich.

Wie er in seinem neuen Kochbuch erklärt Echtes Essen heilt, Was schließlich seine Gesundheit wiederherstellte, konzentrierte.

Lesen Sie weiter für 3 von Mullens Lieblingsrezepten aus seinem neuen Buch.

Kokosnuss-Blumenkohlkeile mit Koriander und Kalk

„Ich bin ein großer Fan von Gemüse, wie wir uns große Fleischstücke ansehen: Sie rösten und machen es zum Stern der Mahlzeit“, sagt Mullen. Und diese „fleischige“ Hauptgericht ist auch wunderbar flexibel, er tausch. „Ich liebe die Kombination des reichhaltigen Kokosnussöls und des druckvollen Limetten. Es ist, als würde man in die Tropen transportiert werden!”

Ergibt 4-6 Portionen

Zutaten
1 Blumenkohlkopf, Blätter weggeworfen, Boden beschnitten
1 EL Kokosnussöl, bisher nur flüssig erwärmt
2 EL gemahlene Koriander
1/2 roter Fingerchile, geschnitten
1/2 Limette
Handvoll Korianderzweige
Meersalz und schwarzen Pfeffer schmecken

1. Ofen auf 400 Grad vorheizen. Senden Sie Blumenkohl in zwei Hälften und teilen Sie dann jede Hälfte in vier Keile ein. Legen Sie Keile auf Rand Backblech in Einzelschicht. Kokosöl über Blumenkohl geben. Mit Salz und Koriander bestreuen.

2. Braten Blumenkohl, bis es oben und unten sehr gebräunt ist, ca. 30 Minuten. Teilen Sie vier bis sechs Servierplatten.

3. Top mit geschnittenem Chili, Limettensaft und Koriander. Mit Salz und Pfeffer zum Geschmack würzen. Warm oder heiß servieren.

Hühnersuppe mit Ingwer, Lauch, Pilzen, Okra und Bok Choy

Mullen nennt diese Hühnersuppe „der perfekte Immunitäts -Booster“ dank seines reichlichen präbiotischen Gemüses (das die "guten" Bakterien in Ihrem Darm füttert) und gesunde Fette. "Es ist dank der äußerst köstlichen Aromen eines meiner Lieblingsrezepte aller Zeiten", sagt er. SKAP-PASS EINEN LOP!

Ergibt 4-6 Portionen

Zutaten
2 EL Kokosnussöl
3 Hühnerbeine (ca. 1.5 Pfund)
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 kleiner Winterkürbis, geschält, ausgesät und in 2-Zoll-Stücke (2 Tassen) geschnitten
2 kleine Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, in 3 geschnitten⁄4-Zoll-Scheiben (1 Tasse)
1 TL Fischsauce
1 TL Sojasauce
1 EL Reisessig
2 Bok Choy, Blätter Ganze gehalten, Stiele in 1-Zoll-Scheiben geschnitten
4 Tassen Hühnerbrühe
1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten
1 (2 Zoll) Stück frischer Ingwer, geschält und sehr dünn geschnitten
12 Okra Pods, gekürzt und in 1 geschnitten⁄2-Zoll-Scheiben
10 Shiitake -Pilze, Stamm, Kappenviertel geviertelt
1⁄2 langes rotes Chili, gesät, falls gewünscht und dünn in Scheiben geschnitten
Koriander
Limettenspalten

1. Einen großen holländischen Ofen bei hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Kokosöl hinzu und wirbeln Sie, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Großzügig Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen und es zu heißem Öl fügen, hauthaut nach unten. Kochen, bis die Haut goldbraun ist, ca. 8 Minuten.

2. Schalten Sie Hühnerbeine um und reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig. Fügen Sie Kürbis hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht gebräunt sind, ca. 6 Minuten. Fügen Sie Lauch und Fischsauce hinzu, rühren Sie gut um. Fügen Sie Sojasauce und Essig hinzu. Lassen Sie Flüssigkeiten sprudeln und reduzieren sich etwas.

3. Fügen Sie Bok Choy -Stängel und Stock hinzu und zum Kochen. Hitze auf niedrig reduzieren und mit Salz würzen. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu, köcheln Sie für eine Minute. Fügen Sie Okra und Pilze hinzu, köcheln Sie, bis Okra gerade durch gekocht ist, ca. 6 Minuten.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Chile einrühren. Fügen Sie Bok Choy Greens hinzu und falten Sie die Flächen, bis sie ungefähr 1 Minute lang wilded sind. Teilen Sie sich zwischen vier bis sechs Servierschalen und belegen Sie Koriander mit Koriander. Sofort servieren, mit den Limettenkeilen neben.

Schalter

Mullen hat diese Idee nicht erfunden, aber er fügte seinen eigenen Dreh hinzu. "Es ist eine alte Country-Hydration. „Ich betrachte es gerne als Vermonters Gatorade.Und das einfache Getränk bietet viele gesundheitliche Vorteile: Es kann Elektrolyte wieder auffüllen, das Gleichgewicht von gesunden Bakterien in Ihrem GI -Trakt verbessern und (dank des Ahornsirups) eine natürliche Quelle für Mangan, Zink und Kalium ist.

Ergibt etwa 10 Tassen

Zutaten
1 Tasse frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
3/4 Tasse reiner Ahornsirup
1 EL Meersalz
3/4 Tasse roher Apfelessig
1 Zitrone, gezüchtet und entsaftet
1 EL Magnesiumpulver (optional)

1. Legen Sie den Ingwer mit ein paar Esslöffeln in einen Mixer. Blitz bis sehr fein gehackt, fügt bei Bedarf mehr Wasser hinzu.

2. Übertragen Sie in einen kleinen Topf und fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und den Ahornsirup und den Salz einrühren, bis sich beide auflösen. Lassen Sie 15 bis 20 Minuten steil.

3. Auf einen großen Krug oder Glas übertragen. Essig, Zitronenschale, Zitronensaft, Magnesiumpulver (falls verwendet) und 8 Tassen Wasser einrühren. Bis sehr kalt kühlen. Vor dem Servieren rühren oder schütteln.

Ich möchte mehr über Mullens Ernährungserwartung erfahren? Lesen Sie hier in seinen eigenen Worten über seinen "Halleluja -Moment" in seinen eigenen Worten. Und schauen Sie sich auch das Rezept für seinen Lieblingsgrünsaft an.